Ci sono due sfide per friggere a fondo qualsiasi cosa - comprese le patatine fritte - in grasso di pancetta. Il grasso di pancetta ha un basso punto di fumo rispetto agli oli da frittura e tende a bruciarsi prima che le patatine fritte siano fatte. L'altro problema è che ci vuole un sacco di grasso per friggere qualsiasi cosa. Per ottenere abbastanza grasso di pancetta per le tue patatine fritte, dovrai cucinare un sacco di pancetta. Per alcuni, questo è un problema; per altri, è una scusa per mangiare più bacon.
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Passaggio 1
Cuocere la pancetta e versare il grasso nel contenitore di vetro resistente al calore. Conservare il contenitore in frigorifero fino ad avere almeno una pinta di grasso. Un quarto di gallone sarebbe meglio, ma questo è più di un anno di pancetta in molte famiglie.
Passaggio 2
Imposta l'estintore vicino a dove cucini. I fuochi flash sono comuni con la frittura profonda.
Passaggio 3
Impostare la pentola sul fornello a fuoco medio. Un cucchiaio nel grasso della pancetta. Lasciare sciogliere come burro.
Passaggio 4
Inserire il termometro da cucina. Riscaldare il grasso a livello medio fino a raggiungere 300 gradi F. Regolare il calore per mantenerlo stabile a quella temperatura.
Passaggio 5
Affondare una manciata di patatine nell'olio. Coprire la parte superiore della pentola con il tuo splash screen per proteggere te stesso e la cucina.
Passaggio 6
Attendere che le patatine siano dorate - circa 2 o 3 minuti. Rimuovi usando le tue pinze o il ragno.
Passaggio 7
Impostare le patatine finite sul tovagliolo di carta per assorbire il grasso aggiuntivo. Cospargere i condimenti di vostra scelta.
Passaggio 8
Aggiungere più patatine al vostro olio, coprire con uno splash screen, friggere fino a doratura, scolare su un tovagliolo di carta e condire. Continua a farlo finché non hai preparato tutte le patatine. Puoi filtrare il grasso attraverso un filtro del caffè se inizia a diventare torbido.
Cose che ti serviranno
- Bacon
- Padella
- Contenitore in vetro resistente al calore
- Estintore
- Bollitore per zuppe profonde
- Schermo per schizzi
- Spider o pinze
- Termometro da cucina
- Patatine fritte o patate tagliate
- Condimenti
- Tovagliolo di carta
Consigli
- Puoi ottenere il gusto della pancetta senza cuocere quella pancetta facendo cadere una tazza di grasso di pancetta nella pentola e facendo resto del volume con olio di canola.
Avvertenze
- Cuocere le patatine fritte con un aiutante. Gli incidenti in frittura possono renderti incapace, quindi è bene avere un amico in giro per aiutare se qualcosa va molto male.
