La salsiccia Andouille è una carne affumicata tipicamente preparata con carne di maiale e grasso stagionato. La salsiccia Cajun andouille, una delle due principali varietà di andouille, è un ingrediente comune nei piatti speciali della Louisiana Cajun come il gumbo e il jambalaya. Affumicato su zucchero di canna e legno di pecan, è ricco di aglio, timo, pepe di Caienna e peperoncino rosso ed è più piccante di altri tipi di andouille. Poiché la salsiccia Cajun andouille disponibile in commercio è precotta, è necessario solo riscaldarla prima di mangiarla. Scegli un metodo di preparazione come grigliare, grigliare o cuocere a vapore per mantenere il contenuto di grassi per porzione più basso possibile.
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Passaggio 1
Grigliare le salsicce Cajun andouille sfregando le salsicce con olio vegetale, quindi sistemarle su una griglia preparata preriscaldata ad alta temperatura. Utilizzare le pinze per girare frequentemente le salsicce, consentendo loro di rosolare su tutti i lati.
Passaggio 2
Cuocere le salsicce cuocendole su una pentola da broiler rivestita con uno spray da cucina antiaderente. Preriscaldare il broiler e posizionare la padella per i broiler in modo che le salsicce siano a pochi centimetri dall'elemento riscaldante. Lasciare cuocere le salsicce fino a quando non sono dorate, usando le pinze per girarle dopo alcuni minuti.
Passaggio 3
Salsicce al vapore Cajun andouille portando a ebollizione una casseruola di brodo liquido o birra o una combinazione. Togliere la padella dal fuoco, mettere le salsicce nel liquido e mettere il coperchio in posizione. Rimuovere le salsicce dopo 10 o 15 minuti.
Le cose che ti serviranno
- Pennello per pasticceria
- Olio vegetale
- Pinze
- Teglia per braciole
- Spruzzo per cottura antiaderente
- Casseruola con coperchio aderente
- Brodo o birra, opzionale
Suggerimenti
- Evitare l'uso di una forchetta per maneggiare le salsicce Cajun andouille. Se la salsiccia è trafitto, perderai i succhi che si sono accumulati durante la cottura. La birra è un accompagnamento tradizionale per la salsiccia. La National Hot Dog and Sausage Council raccomanda l'abbinamento alla salsiccia Cajun andouille con un robusto o un facchino.
Avvertenze
- La salsiccia Cajun andouille è ricca di sodio, colesterolo, grassi totali e grassi saturi. Mangiatelo solo occasionalmente e con moderazione.
