L'uso di una pentola a cottura lenta potrebbe non essere il modo più tradizionale di cuocere un petto, ma è uno dei metodi più semplici, soprattutto se lo vuoi super tenero. Il petto viene dal seno inferiore di un manzo ed è un duro taglio di carne. Cottura del petto bassa e lenta permette ai tessuti connettivi di dissolversi lentamente nella carne, con conseguente carne estremamente tenera e facilmente separabile con una forchetta. In una pentola a cottura lenta, il petto viene cotto in un liquido di qualsiasi tipo, compreso brodo di pollo, vino rosso e birra, aggiungendo sapore succoso al petto.
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Passaggio 1
Condisci generosamente il petto con sale e pepe, quindi taglia il petto a metà, se necessario, in modo che si adatti al tuo fornello lento. Rivestire l'REPLACEo del fornello lento con uno spray da cucina antiaderente.
Passaggio 2
Rivestire una padella capiente con olio d'oliva o olio di colza e disporre a fuoco medio-alto. Sear il petto nell'olio caldo su tutti i lati, fino a quando è ben rosolato. Utilizzare delle pinze metalliche per trasformare il petto nella padella.
Passaggio 3
Aggiungi gli aromatici a tua scelta alla pentola a cottura lenta, come cipolle affettate, aglio tritato e scalogno, per aggiungere più aroma al petto.
Passaggio 4
Posizionare il petto nella pentola a cottura lenta e aggiungere abbastanza liquido per arrivare a metà della punta del petto. È possibile utilizzare acqua, brodo di pollo o brodo di manzo per cuocere il petto nel fornello lento. È inoltre possibile combinare brodo con salsa di pomodoro, salsa barbecue, vino, birra e persino cola soda per una varietà di combinazioni saporite.
Passaggio 5
Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere il petto a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco vivo per circa 5 ore. Il metodo a calore ridotto è preferito per garantire un petto molto tenero.
Passaggio 6
Trasferire con attenzione il petto cotto su un tagliere, utilizzando forchette di grandi dimensioni e lasciarlo riposare per circa 15 minuti. Puoi usare le forchette per distruggere il petto per servirlo come manzo tirato o affettarlo sottilmente usando un coltello da cuoco affilato.
Cose che ti serviranno
- Spray da cucina antiaderente
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva o olio di canola
- Aromatico (cipolle, aglio)
- Liquido di cottura (acqua, brodo, vino o birra)
Suggerimenti
- Se la pentola a cottura lenta non è adatta al petto in un singolo strato, è bene posizionare un pezzo sopra l'altro. Tuttavia, sarà necessario cambiarli a metà strada in modo che entrambi i pezzi di petto abbiano la possibilità di essere quasi completamente immersi nel liquido di cottura. Versare il rimanente liquido di cottura in una casseruola per cuocere a fuoco lento e ridurre fino a quando leggermente addensato. È quindi possibile utilizzarlo come salsa per versare sopra il petto.
