Con il loro sapore dolce e terroso, le barbabietole sono un'aggiunta eccellente per insalate, verdure a foglia verde saltate o cereali come riso integrale e quinoa. Mentre possono prendere più di un'ora per arrostire nel forno, ci vogliono solo circa 10 minuti per preparare le barbabietole nel microonde. Le barbabietole sono piene di sostanze nutritive come folato, manganese, potassio e fibre, quindi considerate di aggiungerle alla normale rotazione delle verdure.
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Informazioni sulle barbabietole
Anche se le barbabietole rosso scuro sono più comuni, varietà arancione, giallo, bianco e rosso sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari. Mentre puoi trovare le barbabietole tutto l'anno, sono migliori da giugno a ottobre. Seleziona le barbabietole che sono sode e pesanti con una pelle liscia e priva di imperfezioni. Se riesci a trovare le barbabietole ancora attaccate alle loro verdure a foglia verde, cuoci le foglie come faresti con il cavolo, il cavolo riccio o la bietola. Le barbabietole crude rimarranno fresche nel frigorifero fino a due settimane, mentre le barbabietole cotte andranno bene per un massimo di sette giorni.
Preparazione delle barbabietole
È meglio tagliare i gambi e le foglie di barbabietola prima di usare il microonde, ma assicurarsi di lasciare intatto almeno 1 pollice dello stelo. Mantenere le radici e una piccola quantità di stelo attaccato impedisce alle barbabietole di perdere umidità, colore e sostanze nutritive. Lavare accuratamente le barbabietole sotto l'acqua corrente fredda prima di cucinarle. Utilizzare un pennello vegetale per rimuovere lo sporco o detriti che potrebbero rimanere attaccati alle barbabietole.
Istruzioni microonde
Posizionare le barbabietole in un unico strato in un piatto sicuro per microonde. Aggiungere una piccola quantità d'acqua nella ciotola: 2 o 4 cucchiai dovrebbero essere sufficienti. Coprire il piatto e mettere a microonde le barbabietole in alto finché non si forano facilmente con una forchetta. A seconda delle dimensioni delle barbabietole e della potenza del microonde, le barbabietole dovrebbero essere pronte tra 10 e 15 minuti. Usa sempre barbabietole di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
Affettare e sbucciare
Se le barbabietole sono cotte completamente, la pelle dovrebbe scivolare facilmente. Lascia raffreddare le barbabietole per almeno cinque minuti prima di tentare di sbucciarle. Sbucciarli può essere disordinato, quindi indossa un grembiule per evitare di macchiare i tuoi vestiti. Taglia le radici e i gambi prima di tentare di sbucciare le barbabietole. Tenere la barbabietola con un tovagliolo di carta o guanti di gomma, quindi strofinare la barbabietola per rimuovere la pelle. Se la pelle non si stacca facilmente, le barbabietole potrebbero probabilmente impiegare qualche minuto nel microonde.
