Se la tua idea di esperto di vino è quella che uno dei tuoi amici tende a scansionare un menu senza una fronte corrugata, permettici di farti conoscere Arvid Rosengren. Nominato il miglior sommelier del mondo nell'aprile 2016, il nativo svedese è ufficialmente l'uomo più intelligente del pianeta quando si tratta della bevanda più antica dell'umanità (e forse la più intimidatoria di oggi). Il direttore del vino del ristorante Charlie Bird a New York City, Rosengren gestisce la società di consulenza King Street Sommeliers, che consiglia ai collezionisti di alto livello le migliori bottiglie da aggiungere alle loro cantine. Se stai pensando di iniziare una collezione seria - e perché no; ci sono alcuni frutti più soddisfacenti del proprio lavoro - di seguito abbiamo assicurato il suo consiglio:
Come iniziare
- Pensa seriamente al perché stai iniziando una raccolta. Poter bere vino maturo, come investimento o creare generazioni future con una cantina? Questo determinerà quale tipo di vino comprare. Se stai acquistando da bere a breve termine, forse Bordeaux en primeur non fa per te, dal momento che non avrai accesso ai vini per alcuni anni, e anche allora, non saranno in una fase matura per altri 10 a 20.
- Se stai acquistando vino maturo, fai attenzione a fare ricerche sulla provenienza e sulla storia dei prezzi. Potrebbe essere saggio impiegare l'aiuto di qualcuno con questo tipo di intuizioni.
- Se lo stai facendo per motivi di investimento, non farlo! Almeno non senza impiegare un aiuto professionale. Come consumatore probabilmente non hai le conoscenze o l'accesso al mercato per essere in grado di procurarti i tipi di vini che sono visti come prodotti di base.
- Assicurati che le strutture di stoccaggio siano in ordine, sia professionali che che abbiano una cantina fredda e abbastanza umida costruita nella tua casa.
- Diversifica ed esplora il tuo palato! Vedo cantine che sono troppo unidimensionali in ogni momento, e quando accolgo clienti privati il primo passo è quasi sempre di eliminare le loro cantine da tutta la spazzatura che pensavano gli piacesse ad un certo punto, ma ora non riescono a reggere.
Cinque bottiglie per cominciare
Ecco alcuni vini blue chip che sono, nonostante i prezzi, acquisti generalmente sicuri; degno di nota (non pubblicato a meno che la qualità non sia presente in una certa annata), ricercato senza essere troppo raro e inaccessibile - e dannatamente delizioso.
Krug Vintage (Champagne, Francia)
Lussuoso e impressionante in gioventù, ampio e sensuale con l'età. Sempre una scommessa sicura e uno champagne molto degno di età.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Germania)
Aristocrazia del vino. Riesling fantastici e affidabili, in una gamma di livelli di dolcezza, più leggeri sono più facili da accedere ai giovani, i dolci Eisweins e TBA durano per tutta la vita e costano in seguito)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Francia)
Un'altra famiglia di vini "reali" (comprovata esperienza dal 1481!), E i produttori dei più grandi vini a base di Syrah al mondo.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Borgogna, Francia)
Uno dei domini migliori e più ricercati in Borgogna. Il loro 1er Cru Malconsorts è un vino straordinario, appena sotto il livello dei loro Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italia)
Primus inter pares a Barolo. Preparati a sdraiarlo per un po 'e lascialo sbocciare lentamente in una delle esperienze di vino più belle possibili.
Tre accessori essenziali
- Investi nella conservazione a breve termine (diciamo un frigorifero per vino da 50 a 100 bottiglie con una variegata selezione di vino potabile) e una conservazione a lungo termine (una cantina o una conservazione professionale).
- I buoni occhiali sono indispensabili ma non sono necessari 10 tipi diversi. Adoro la gamma Zalto (scegli Universal e Bordeaux - che coprono il 95% di tutti i vini), Gabriel Glas ha molti sostenitori, così come le prime linee di Riedel e Spiegelau.
- L'accessorio Coravin Wine Access ti consente di degustare vini senza tirare il tappo e mantiene il vino relativamente fresco a breve termine (ci sono state esperienze contrastanti qui, ma è probabile che dipenda maggiormente dalla salute del tappo). È un buon strumento per esplorare il tuo palato e lo stato del tuo vino invecchiato, soprattutto se sei in una famiglia più piccola e non vuoi aprire una bottiglia di fantasia o due ogni giorno solo per te stesso.
Visita Arvid Rosengren su arvidrosengren.com o seguilo su Twitter all'indirizzo @arvidrosengren .
