Melanzana, una belladonna viola scuro verdure legate a pomodori, peperoni e patate, è a basso contenuto di vitamina K solubile in grassi, che contribuisce alla coagulazione del sangue e aiuta a mantenere le ossa sane. Se si assumono farmaci per fluidificare il sangue è importante monitorare l'assunzione di vitamina K, poiché potrebbe interferire con il corretto funzionamento del farmaco. Mentre la melanzana è bassa, verdure come lattuga, broccoli, cavoli, spinaci e altre verdure verde scuro sono ad alto contenuto di vitamina K.
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Contenuto nutrizionale di melanzane
Una tazza di melanzane cotte contiene 3 microgrammi di vitamina K, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, o USDA. Questa quantità rappresenta il quattro per cento del valore giornaliero, o DV, per la vitamina K: la quantità che una persona sana che segue una dieta da 2 000 calorie dovrebbe avere ogni giorno. Secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, un alimento che ha il 5% o meno di un nutriente è basso in quella sostanza nutritiva. La melanzana cruda ha 2. 9 microgrammi in una porzione da 1 tazza, e la stessa porzione di melanzane sott'aceto ha 5 microgrammi di vitamina K. La melanzana è una fonte a basso contenuto calorico di folato, potassio, fosforo e fibre, secondo l'Università di Illinois, che rende questo ortaggio una sana aggiunta alla vostra dieta nonostante il suo basso contenuto di vitamina K.
Consigli per l'assunzione
L'assunzione adeguata di vitamina K, o la quantità di cui hai bisogno ogni giorno, è di 90 microgrammi per le donne di età superiore ai 18 anni e di 120 microgrammi per gli uomini sopra i 18 anni, come stabilito dall'Istituto di Medicina. Secondo il Linus Pauling Institute, le persone che assumono anticoagulanti possono essere in grado di consumare fino all'adeguato livello di assunzione di vitamina K senza subire un ritardo nel loro tempo di coagulazione del sangue. Se si consuma all'incirca la stessa quantità di vitamina K negli alimenti che si mangiano ogni giorno, si dovrebbe essere in grado di mantenere il tempo di coagulazione entro l'intervallo consigliato, secondo il Linus Pauling Institute. Segui le linee guida del tuo medico riguardo alla quantità di vitamina K che dovresti assumere ogni giorno.
Importanza della vitamina K
La vitamina K partecipa a una serie di reazioni chimiche che consentono al sangue di coagularsi. Questa vitamina consente inoltre al calcio di legarsi alle ossa. Ottenere abbastanza vitamina K nella dieta previene lividi e sanguinamento anomali, aiuta a mantenere la densità ossea e può ridurre il rischio di osteoporosi. Tuttavia, poiché la vitamina K promuove la coagulazione del sangue, potrebbe essere necessario limitare l'assunzione di alimenti che contengono questo nutriente se sta assumendo warfarin o altri farmaci che fluidificano il sangue. Mangiare melanzane e altri cibi a basso contenuto di vitamina K non dovrebbe interferire con le azioni dei fluidificanti del sangue.
Alternative alla melanzana
Se si sta tentando di aumentare la quantità di vitamina K nella dieta per ridurre lividi o proteggere la salute delle ossa, concentrarsi su verdure a foglia verde, broccoli, spinaci e cavoli.Una tazza di verdure a foglia verde fornisce più vitamina K di una melanzana intera, che contiene solo 19 microgrammi di questo nutriente, secondo l'USDA. Una tazza di cavolo tritato contiene 547 microgrammi di vitamina K, o il 684 percento del DV per questa vitamina. Una tazza di bietola contiene 299 microgrammi di vitamina K e 1 tazza di lattuga a foglia offre 63 microgrammi, secondo il Linus Pauling Institute. Fagioli di soia, olio di oliva e di colza forniscono anche vitamina K. Un cucchiaio di olio di soia fornisce 25 microgrammi di vitamina K.
