Gli alimenti proteici forniscono circa il 16% delle calorie in una tipica dieta americana. Per i diabetici, la fonte di quelle calorie proteiche è importante. Le proteine non contribuiscono ai livelli di zucchero nel sangue in sé, ma molti cibi comunemente pensati come proteine contengono anche carboidrati e grassi. I bisogni di proteine sono comunemente calcolati in base al peso corporeo. Le assunzioni di riferimento dietetiche dell'Istituto di medicina raccomandano che le donne adulte assumano 46 grammi di proteine al giorno, maschi 56 grammi al giorno.
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Sfondo
Le proteine hanno diverse funzioni importanti nel corpo. Durante la digestione, le proteine vengono scomposte in unità più piccole chiamate amminoacidi. Questi amminoacidi vengono quindi riassemblati in sequenze diverse per costruire nuove proteine del corpo. Questo processo è importante per il corpo per far crescere nuove cellule e sostituire quelle più vecchie. Enzimi, ormoni, anticorpi e neurotrasmettitori sono alcuni esempi di componenti del corpo che sono proteine. Le proteine aiutano anche a mantenere il fluido corporeo e l'equilibrio acido-base, oltre alla coagulazione del sangue. I fabbisogni proteici dipendono quindi dalle dimensioni corporee poiché le persone più pesanti hanno aumentato i loro bisogni. La nutrizionista esperta Dr. Cindy Heiss della Cal Poly State University raccomanda 0,8 g di proteine al giorno per chilogrammo di peso corporeo. Per calcolare il peso in chilogrammi, dividi il peso in libbre di 2. 2.
Implicazioni
Poiché la proteina è necessaria per tutti questi ruoli, non è usata come fonte di energia preferita, i carboidrati lo sono. Pertanto, le proteine non contribuiscono alla glicemia come fanno gli amidi e gli zuccheri della dieta. Questo ha importanti implicazioni per il diabete, perché le proteine non contribuiscono direttamente ai livelli di zucchero nel sangue. Se, tuttavia, il contributo calorico delle proteine supera i requisiti, i risultati di aumento di peso. Per gli individui con diabete, il controllo glicemico di solito diminuisce con l'aumento di peso. Monitorare l'assunzione di proteine è quindi importante per mantenere sani i livelli di glucosio nel sangue.
Calcolo dei fabbisogni proteici
Bisogna fare attenzione quando si scelgono cibi proteici su una dieta diabetica, poiché non tutti gli alimenti che si possono considerare come "proteine" sono composti solo da quello. Ad esempio, il latte è comunemente pensato come proteina e contiene proteine, ma contiene anche carboidrati e può anche avere grassi. La Food Guide dell'USDA raccomanda che gli adulti, sia diabetici che non diabetici, consumino ogni giorno da 5 1/2 a 6 once di carne magra, pesce o pollame, uova, noci o semi. Dovrebbero essere incluse anche tre tazze di latte magro o yogurt o una bevanda di soia fortificata.
Esempio 1, menu 600 calorie
Un esempio di programma di menu da 1, 600 calorie dovrebbe essere simile a questo: - Per la prima colazione, 1 tazza di farina d'avena cotta, 1 tazza di latte scremato e 1/2 banana media.--Scegli 1 tazza di fragole a fette e 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi come spuntino a metà mattina. --Lunch include un tortino di hamburger alla griglia da 3 once con una fetta di formaggio cheddar da 1 oncia, una piccola mela, 1 tazza di insalata con 2 cucchiai di condimento italiano non grasso e 1 tazza di latte scremato. - Per la cena, provate 3 once di salmone alla griglia con 1 tazza di riso integrale e 1 tazza di asparagi arrostiti con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere 1/2 tazza di melone fresco per dessert.
