Il riso selvatico, o Zinzania aquatica, è in realtà un'erba acquatica. I coltivatori commerciali coltivano riso selvatico nei laghi degli Stati Uniti, del Canada e di altri paesi. I suoi grani masticabili e ricchi di noci offrono proteine, fibre, vitamine del gruppo B, manganese, zinco e magnesio. Perché il riso selvatico non fornisce un complemento completo di aminoacidi, non è una proteina completa. Per soddisfare le tue esigenze di aminoacidi essenziali, abbina il riso selvatico con un'altra fonte di proteine come i fagioli secchi.
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Proteine
Una tazza di riso selvatico cotto ha 166 calorie, 0,6 g di grassi e 6,6 g di proteine, secondo l'USDA. La proteina in una tazza di riso selvatico rappresenta il 13% del valore giornaliero di questo nutriente essenziale, basato su una dieta da 2 000 calorie e standard stabiliti dalla FDA. In confronto, 1 tazza di riso integrale cotto ha 4 5 g di proteine e 1 tazza di grano bulgur cotto ha 5,6 g di proteine. Come fonte di proteine, il riso selvatico fornisce materiali che il corpo utilizza per creare tessuti e composti di fluidi bioattivi come enzimi e ormoni.
Composizione
La proteina presente negli alimenti che si mangia si rompe durante la digestione in amminoacidi. Tutti insieme, il tuo corpo richiede 20 aminoacidi essenziali per una sana funzione fisica. Le proteine complete, tra cui carne, uova, pesce, latte e formaggio, contengono tutti e 20 gli amminoacidi. Le proteine incomplete offrono aminoacidi, ma possono essere bassi in uno o più di questi composti. La maggior parte delle fonti di proteine vegetali, incluso il riso selvatico, sono proteine incomplete. Se mangi una varietà di alimenti che contengono proteine, inclusi fagioli, riso selvatico, cereali, latticini, carne magra, noci e semi, dovresti soddisfare i tuoi fabbisogni giornalieri per tutti gli amminoacidi. Non devi mangiare proteine complementari allo stesso pasto per ricevere i benefici di tutti e 20 gli amminoacidi - il tuo corpo combina gli aminoacidi dagli alimenti che mangi durante il giorno.
Raccomandazioni
Molte fonti di proteine, come carne rossa, uova e formaggio, sono anche ad alto contenuto di grassi e colesterolo. Per prevenire l'aumento di peso e ridurre il rischio di malattie croniche, è necessario limitare questi alimenti e ottenere la maggior parte delle proteine da alimenti a basso contenuto di calorie, grassi e colesterolo. Una tazza di riso selvatico cotto ha 166 calorie, 0,6 g di grassi e nessun colesterolo. Combinato con una proteina complementare come i fagioli neri o pinto, il riso selvatico soddisfa le tue esigenze di aminoacidi essenziali con poche calorie e praticamente senza grassi.
Vantaggi nutrizionali
Oltre al suo contenuto proteico, il riso selvatico offre carboidrati complessi a basso contenuto di grassi, che il corpo utilizza per produrre energia. Una porzione da 1 tazza contiene 35 g di carboidrati e 3 g di fibre, un materiale vegetale che regola la digestione.Il riso selvatico contiene anche manganese, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B. Le vitamine del gruppo B svolgono ruoli nella funzione nervosa e cerebrale, nella produzione di sangue e nella circolazione. Il manganese, il magnesio e lo zinco contribuiscono alla produzione di energia, alla formazione delle ossa, alla funzione dei nervi e alla cicatrizzazione delle ferite.
