Le ricette per i peperoni ripieni variano notevolmente in la quantità e il tipo di ingredienti utilizzati, il che significa che il contenuto calorico di questi peperoni può anche variare notevolmente. Una tipica ricetta di ripieno comprende carne macinata, formaggio, salsa a base di pomodoro e talvolta anche riso. Le ricette più sane includono più verdure e carni più magre o niente carne.
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Confronti calorici
La metà di un peperone ripieno con un mix di salsiccia italiana, zucchine, uova, pane grattugiato e spezie ha circa 313 calorie. Si può mangiare un intero peperone ripieno fatto con carne macinata magra, cous cous, ceci e mozzarella a basso contenuto di grassi per 280 calorie o un peperoncino farcito con un mix di lenticchie e pollo macinato per 230 calorie. Una versione vegetariana a base di ceci, zucchine estive, couscous, pomodorini e formaggio feta è più alta in calorie, a 366, ma è anche ricca di fibre, vitamine e minerali. Riducendo la tazza di 1/4 di formaggio feta in ogni peperone a 1/8 di tazza si risparmiano circa 50 calorie. Un'altra opzione per ridurre il contenuto calorico è usare la feta senza grassi.
