I bianchi d'uovo possono essere sostituiti con uova intere, facendo risparmiare alla dieta consapevole di calorie una notevole quantità di calorie, grassi e colesterolo. I bianchi d'uovo sono molto alti nell'albumina proteica e non contengono grassi.
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Nutrienti
Come da Database Nutrienti dell'USDA, un albume contiene 17 calorie, 3 g di cui sono costituite da proteine. Un albume contiene solo 0,6 g di grassi e contiene 0 mg di colesterolo.
Fatti
Le uova intere contengono circa il 66 percento di albume dell'albume secondo il sito web dell'American Egg Board. Inoltre, secondo l'American Egg Board, i bianchi d'uovo contengono più della metà della proteina, la maggior parte della niacina, la riboflavina, il magnesio, il potassio e il sodio dell'uovo e nessuno dei grassi dell'uovo.
Sostituzioni
I bianchi d'uovo possono essere sostituiti con uova intere nella maggior parte delle ricette usando due albumi al posto di un uovo intero. In confronto, i bianchi d'uovo sostituiti fornirebbero 34 calorie, 7 g di proteine e zero g di grassi, rispetto alle 78 calorie, 6 g di proteine e 5 g di grasso in un uovo intero.
