Alcune cose non sembrano appartenere insieme. Nero e blu navy. Fan da cowboy e fan di Steelers. Taylor Swift e, beh, quasi tutti quelli con cui è uscita. Purtroppo, due dei più grandi passatempi americani, mangiando hamburger e osservando il nostro peso, sono stati a lungo sullo stesso percorso di collisione. Fino ad ora.
Questa ricetta per un classico hamburger di manzo, complimenti del nuovo libro di ricette Zero Belly , farà risaltare la reputazione di addominali e cucina.
Per 4 persone
Tempo di cottura: 20 minuti
ingredienti
1 kg di carne macinata extra magra (almeno il 90%)
3 cucchiai di marinata al pepe nero
1 cucchiaino di sale kosher
4 muffin inglesi senza glutine o panini con hamburger, tostati
1 pomodoro bistecca, tagliato a fette da 1/2 pollice
8 foglie di lattuga Bibb 2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di senape di Digione
Indicazioni
• In una ciotola capiente mescolare la carne macinata, il pepe nero marinato e il sale e lasciar riposare per 10 minuti.
• Mentre la carne di manzo sta marinando, accendere la griglia esterna o una teglia a fuoco medio-alto.
• Formare il composto di manzo in 4 polpette e grigliare per 2-3 minuti su ciascun lato. Il centro dovrebbe essere rosa e succoso.
• Distribuisci ogni panino con hamburger tostato con 1⁄2 cucchiaio di ketchup e 1⁄2 cucchiaio di senape di Digione.
• Posizionare un hamburger su ciascun fondo di panino tostato e coprire con fette di pomodoro rosso, 2 foglie di lattuga e una cima di hamburger.
Per preparare la marinata al pepe nero
ingredienti
2 cucchiai di semi di coriandolo interi
2 cucchiai di pepe nero intero
1/2 cucchiaio di semi di cumino interi
6 spicchi d'aglio, pelati
1 pollice di zenzero fresco, pelato e affettato sottile
3 scalogni, pelati e affettati sottili
1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1/4 tazza di zucchero di canna
Indicazioni
• Macina i semi di coriandolo, i grani di pepe e i semi di cumino in una smerigliatrice per spezie o in un macinacaffè pulito fino a ottenere un risultato molto fine.
• Aggiungere gli ingredienti rimanenti in un piccolo robot da cucina e frullare fino a che liscio. Aggiungere le spezie macinate e il processo da incorporare.
• Conservare in un barattolo di vetro privo di BPA in frigorifero o fino a una settimana.
Resa: 1 tazza
Tempo di cottura: 5 minuti
