La pasta scelta per il lancio con frutti di mare, la linguina è una pasta piatta e sottile. Quanto tempo ci vuole per cucinare le linguine dipende molto dal fatto che sia fresco o essiccato, e in misura minore dal produttore. Se ti piacciono le tue linguine al dente, cioè con un po 'di gommosità, usa il tempo minimo consigliato dal produttore. La linguina più tenera viene cucinata per la quantità massima di tempo.
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Finessing the Fresh
Cuocere la pasta fresca in appena due minuti dopo che l'acqua è tornata a ebollizione. Quando sei pronto per cucinare le linguine fresche, rimuovi il pacchetto dal frigorifero e fai bollire una grande pentola d'acqua. Dopo aver srotolato i fagotti, rilascia le linguine nel piatto. La maggior parte delle linguine fresche non devono essere in acqua per più di tre minuti. Iniziare a testare i campioni di linguine al tempo minimo consigliato sulla confezione, quindi scolateli in uno scolapasta quando raggiunge la consistenza desiderata.
Coddling con Cream
Troverete linguine fresche impacchettate, spesso in confezioni di plastica, nella sezione refrigerata del supermercato, e sono cucinate al meglio in pochi giorni dall'acquisto. In generale, le paste fresche, comprese le linguine, sono spesso riservate a salse cremose o di formaggio. Le salse a base di pomodoro, o quelle a base di olio d'oliva, potrebbero non aderire a pasta fresca e salse cremose. Molti condimenti possono essere fatti nel tempo necessario per far bollire l'acqua e cuocere la pasta. Lanciate le linguine fresche con formaggio, strisce di pollo e spinaci, per esempio, o con una salsa di salmone cremosa.
Fare il secco
Le linguine essiccate cuociono in circa nove minuti per la pasta al dente e in circa 10 per le linguine più tenere. Iniziare a cronometrare il tutto dopo aver aggiunto la pasta secca ad una grande pentola di acqua bollente, mescolata bene per incorporarla nell'acqua e lasciare che l'acqua torni ad ebollizione. Un campione di filo testato dopo il tempo minimo consigliato sulla confezione ti farà sapere se ha raggiunto la trama che preferisci. Una volta pronto, scolate le linguine in uno scolapasta e condite con la salsa, oppure mescolate i filetti cotti con olio, burro o brodo.
Accoppiamento della pasta
Troverai linguine essiccate in scatole nello stesso corridoio degli spaghetti e di altre paste secche familiari al supermercato. Le linguine essiccate cotte funzionano bene come un nido per i frutti di mare, come le vongole in camicia ancora nei loro gusci e condite con una salsa di brodo di vino. Oppure lancia le linguine con pomodori freschi, olio d'oliva e gamberi interi cotti, insieme a una manciata di erbe fresche. La maggior parte dei condimenti può essere preparata mentre l'acqua bolle e le linguine cucinano. Le linguine essiccate sono anche abbastanza robuste da riempire le scarpe di spaghetti o fettuccine, se si ha voglia di marinara o salse alla Alfredo.
