Un piatto di melanzane come come la melanzana alla parmigiana, che è impanata, fritta e soffocata nel formaggio, non è particolarmente salutare, ma la melanzana può far parte di un pasto nutriente se la cucini in modi più salutari. Circa metà della tua piastra ad ogni pasto deve essere riempita con frutta e verdura, e dovresti ottenere almeno 2-3 tazze di verdura al giorno, secondo ChooseMyPlate. gov. Optare per le verdure non a grappolo, come le melanzane, può aiutare a mantenere le calorie giù mentre si incontra l'assunzione di verdure raccomandata.
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Nozioni di base sulla nutrizione
Una tazza di melanzane tritate e bollite contiene solo 35 calorie, quasi tutte provenienti da 8. 6 grammi di carboidrati che contiene. Questa porzione ha anche 0. 8 grammi di proteine, 0. 2 grammi di grassi e nessun colesterolo. Sebbene non sia una fonte particolarmente buona di micronutrienti, fornisce il 6% del valore giornaliero, o DV, per il manganese, il 5% del DV per la tiamina e il 4% del DV per la vitamina B-6 e la vitamina K.
Bassa densità di energia
La melanzana è una buona scelta vegetale per le persone che stanno cercando di perdere peso, in quanto è un cibo a bassa energia, che significa che si può mangiare una grande quantità di senza consumare troppe calorie. I cibi a basso contenuto energetico ti aiutano a sentirti pieno senza metterti oltre il limite giornaliero di calorie, dal momento che è il volume di cibo che ti riempie, non le calorie, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.
Buona fonte di fibre
Ogni porzione di melanzana da 1 tazza fornisce 2. 5 grammi di fibra o il 10% del valore giornaliero di fibra. La fibra può aiutarti ad abbassare il colesterolo, a controllare il livello di zucchero nel sangue ea limitare il rischio di malattie cardiache e problemi digestivi, come stitichezza e diverticolosi. Poiché la fibra assorbe l'acqua, ti aiuta anche a sentirti pieno senza aggiungere calorie in più, rendendo potenzialmente più facile la perdita di peso.
Metodi di preparazione salutari
La cottura a vapore è un metodo di cottura particolarmente salutare per le melanzane. Uno studio pubblicato su "Nutrition Research" nel dicembre 2007 ha scoperto che quando la melanzana veniva cotta a vapore legava più acidi biliari. Questo riduce l'assorbimento di grassi e i livelli di colesterolo, riducendo potenzialmente il rischio di malattie cardiache. Cuocere e grigliare sono altri modi poco grassi per preparare le melanzane. Evitare di friggere, poiché la melanzana tende ad assorbire molto olio a meno che non si salti e prima di premere l'acqua e l'aria nella melanzana. È inoltre possibile utilizzare melanzane passate come sostituto per fino a metà del grasso in prodotti da forno, anche se può in qualche modo ammorbidire la consistenza del prodotto finale.
