In - le verdure di stagione aggiungono un sapore e una consistenza freschi al giardino ai vostri pasti e spuntini, ma durante i periodi di bassa stagione i prezzi dei prodotti freschi possono mettere a dura prova il vostro portafoglio. Secondo il sito ChooseMyPlate dell'USDA, gli adulti dovrebbero mangiare ogni giorno da 2 a 3 tazze di verdura. Quando il costo delle verdure fresche rompe il budget, le varietà surgelate offrono un'opzione conveniente, conveniente e nutriente per aiutarti a soddisfare le tue raccomandazioni quotidiane di verdure.
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Fresco contro congelato
Un frigorifero pieno di verdure fresche può essere piacevole alla vista, ma le verdure surgelate hanno alcuni vantaggi nutrizionali rispetto alle opzioni fresche. Il contenuto di nutrienti delle verdure fresche inizia a diminuire dopo la raccolta. Questo calo continua durante lo stoccaggio del magazzino, la spedizione al tuo negozio di alimentari locale e la conservazione nel frigorifero o sul bancone. FruitsAndVeggiesMoreMatters. org, un sito web gestito da Produce for Better Health Foundation, afferma che i produttori alimentari elaborano verdure surgelate subito dopo il raccolto, il che mantiene il loro picco nutrizionale per periodi di tempo più lunghi. I fagiolini freschi che si acquistano al supermercato possono diventare molli e marroni nel frigorifero dopo diversi giorni, ma un sacchetto di fagiolini surgelati resterà nel freezer per mesi senza alcun cambiamento di qualità. Per la migliore qualità, FruitsAndVeggiesMoreMatters. org consiglia di utilizzare la maggior parte delle verdure surgelate entro otto mesi.
Nutrienti in verdure surgelate
Il profilo nutrizionale delle verdure surgelate dipende dalla varietà che si acquista. Le linee guida dietetiche del 2010 per gli americani raccomandano che gli adulti mangiano regolarmente diversi tipi di verdure, tra cui verdure verde scuro, verdure rosse e arancioni, fagioli e piselli e verdure amidacee per ottenere la nutrizione necessaria. Goditi le verdure di diversi gruppi con sacchetti di verdure miste surgelate. Una miscela congelata di mais, fagioli di lima, fagiolini, piselli e carote contiene 118 calorie e meno di 1 grammo di grasso per tazza. Le carote nel mix forniscono un'eccellente fonte di vitamina A, una vitamina importante per la salute degli occhi e della pelle, e le verdure verdi forniscono la vitamina K, un nutriente cruciale per la coagulazione del sangue. Questa miscela contiene 5 grammi di proteine per tazza, principalmente da fagioli e piselli, e 8 grammi di fibra, un carboidrato vegetale necessario per la stabilizzazione del colesterolo e dello zucchero nel sangue e per la salute dell'apparato digerente. L'Institute of Medicine raccomanda che le donne ricevano 25 grammi di fibre al giorno e gli uomini ne ottengano 38 grammi. Una tazza di questo mix fornisce dal 21 al 32% del fabbisogno giornaliero.
Verdure surgelate con sughi
Le verdure surgelate confezionate con salse aggiunte possono creare un contorno saporito, ma alcune marche contengono un'alta quantità di sodio.Le diete ad alto contenuto di sale aumentano il rischio di ipertensione e malattie cardiache, e l'Institute of Medicine raccomanda che gli adulti ricevano non più di 2, 300 milligrammi di sodio al giorno. Secondo Texas A & M Agrilife Extension, piselli verdi congelati in salsa di crema contengono 420 milligrammi di sodio per 2. 6 once, pari al 18 percento della raccomandazione giornaliera. Le salse di crema e formaggio possono anche contenere un sacco di grassi saturi, il tipo di grasso che può causare accumulo di colesterolo nei vasi sanguigni. Se preferisci la praticità o il gusto delle verdure surgelate confezionate in salsa, cerca varietà a basso contenuto di sodio e povere di grassi nel tuo supermercato.
Consigli per la cottura
Metti da parte la saliera e condisci le verdure surgelate in modo sano con pepe nero, olio di semi e noci, aglio, erbe fresche e spezie. Contano anche i metodi di cottura. Se bolle le verdure in acqua, perderai alcune vitamine del complesso vitaminico e del complesso vitaminico perché sono nutrienti idrosolubili. Per conservare il maggior numero di nutrienti dalle verdure surgelate, scegli metodi di cottura rapida con acqua minima. Secondo la Guida alla salute della famiglia della Harvard Medical School, le verdure a microonde mantengono le sostanze nutritive meglio di molti altri metodi di cottura a causa dei tempi di cottura più brevi richiesti. GoAskAlice, un servizio della Columbia University, raccomanda anche di cuocere a vapore, sbollentare o friggere verdure per conservare i nutrienti.
