Il consumo di saccarosio e altri tipi di zucchero sembra aumentare i livelli di energia in proporzione alla quantità consumata. In effetti, consumare zucchero in quantità sufficienti può portare a una raffica di energia conosciuta come un high zuccheroso che si conclude con un forte calo dei livelli di energia, definito un "crash". Sebbene questi effetti siano simili a quelli di sostanze chimiche come la caffeina, lo zucchero non è uno stimolante. Invece, è ciò che il corpo usa come combustibile.
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Zucchero come energia
Le cellule somatiche richiedono glucosio per produrre energia. Quando il corpo ricava il glucosio dagli alimenti, il pancreas rilascia l'insulina, segnalando alle cellule di assorbire il glucosio. Ciò alimenta le cellule in tutto il corpo, determinando un aumento percepibile dell'energia. Il fegato converte il glucosio in eccesso in glicogeno, che il corpo immagazzina nei muscoli e in altri tessuti. Una volta che il corpo immagazzina 12 ore di glicogeno, il fegato converte il glucosio residuo in grasso.
Fonti di zucchero
Il glucosio è un tipo di zucchero che il corpo ricava o sintetizza dal cibo durante il metabolismo. Il corpo assorbe il glucosio dai carboidrati più facilmente, anche se può anche convertire proteine e grassi in glucosio. I carboidrati includono monosaccaridi o zuccheri semplici, come il fruttosio e il galattosio; disaccaridi, che sono combinazioni di fosio, galattosio e glucosio; amidi, e cellulosa, o fibra, anche se la fibra è indigesta e quindi non fornisce energia. Il corpo ricava il glucosio più velocemente dal fruttosio, in genere entro 15 minuti, secondo Sarí Harrar e Julia VanTine in "Prevention's the Sugar Solution". Tuttavia, possono essere necessarie fino a otto ore per assorbire il glucosio da grassi o proteine.
Limiti superiore e inferiore
A parte quando è il risultato di una condizione medica, la glicemia bassa o l'ipoglicemia sono rari. Tuttavia, l'ipoglicemia può causare coma o morte. L'alto livello di zucchero nel sangue, che spesso si manifesta con un elevato consumo di zuccheri o carboidrati, può causare ictus, malattie cardiache, danni al sistema circolatorio generale, danni agli occhi, danni ai nervi e altre complicanze. Di conseguenza, è essenziale che lo zucchero nel sangue rimanga entro un certo intervallo. Pertanto, anche se lo zucchero è una fonte essenziale di energia per il corpo, ha la capacità di essere o carente o tossico, a seconda dei livelli di sangue nel siero. In particolare, i livelli di glucosio nel sangue inferiori a 40 mg per decilitro e superiori a 100 mg per decilitro sono abbastanza pericolosi da causare complicazioni gravi alla salute o morte.
Fattori di confusione
Diverse condizioni e altri fattori possono alterare il modo in cui il tuo corpo risponde allo zucchero. Il diabete è la causa principale delle complicazioni di salute legate allo zucchero. Il diabete è una condizione in cui il pancreas non espelle abbastanza o qualsiasi insulina, o le cellule somatiche non rispondono ad essa.In entrambi i casi, il corpo non è in grado di utilizzare lo zucchero, lasciandolo a raccogliere nel sangue. Il contrario può anche verificarsi frequentemente in quelli con diabete, poiché i farmaci e gli integratori destinati a sostenere o sostituire l'insulina naturale riducono il glucosio nel sangue a livelli pericolosamente bassi. Un altro fattore di confusione è l'obesità, che rende il corpo meno sensibile all'insulina, con effetti simili alle disfunzioni del pancreas. Inoltre, lo stress, le lesioni e lo sforzo fisico, anche dall'esercizio fisico, attivano il rilascio di adrenalina, che induce il fegato a inondare il flusso sanguigno di glucosio dalle sue riserve di glicogeno per causare un rapido e brusco aumento di energia, che può verificarsi anche in assenza di recente consumo di cibo o zucchero.
