I carboidrati che consumate nella vostra dieta forniscono il tuo corpo con l'energia necessaria per le attività quotidiane e garantire il corretto funzionamento dei sistemi corporei. Entrambi i carboidrati complessi da alimenti come la pasta non raffinata e cereali integrali, così come i carboidrati semplici da frutta e amidi, subiscono un processo unico di digestione all'interno del corpo.
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Saliva
Il primo passo nella digestione dei carboidrati inizia non appena inizi a masticare il cibo. Secondo la Western Kentucky University, l'amilasi salivare - un enzima nella tua saliva - inizia immediatamente il suo lavoro abbattendo i carboidrati contenuti nel cibo che mastichi in determinati zuccheri. Questi zuccheri più semplici sono chiamati disaccaridi e trisaccaridi e viaggiano verso lo stomaco quando deglutisci.
Carboidrati nello stomaco
I carboidrati parzialmente scomposti viaggiano attraverso l'esofago e penetrano nello stomaco dopo averli inghiottiti. Una volta all'interno dello stomaco, le pareti cellulari del cibo contenente zuccheri di carboidrati vengono scomposte dall'acido cloridrico nello stomaco - preparandole per la fase successiva del loro percorso digestivo. La loro breve permanenza nello stomaco termina quando i carboidrati parzialmente digeriti viaggiano attraverso una valvola muscolare all'estremità dello stomaco permettendo loro di entrare nell'intestino tenue, dove iniziano le fasi chiave della digestione dei carboidrati.
Pancreas and the Small Intestine
All'interno dell'intestino tenue, gli zuccheri carboidrati subiscono le fasi finali della digestione. Un enzima prodotto nel pancreas, l'amilasi pancreatica, penetra nell'intestino tenue e inizia a scomporre gli zuccheri di carboidrati lunghi in forme più semplici di zucchero. L'intestino tenue secerne un altro enzima chiamato maltasi, che ulteriormente scinde gli zuccheri in glucosio e fruttosio, mentre un altro enzima intestinale, sucrasi, abbatte il glucosio e il fruttosio in saccarosio.
Glucosio e fruttosio
I carboidrati che hanno iniziato il loro viaggio in bocca mentre li masticavano ora sono stati suddivisi in forme più semplici che il tuo corpo può utilizzare per l'energia. Questi due zuccheri, glucosio e fruttosio vengono assorbiti nel flusso sanguigno. Vengono quindi inviati a muscoli, organi e tessuti, dove vengono utilizzati per i processi metabolici del tuo corpo, per mantenere cellule sane e ti danno l'energia-cibo di cui hai bisogno per le attività quotidiane.
