La padella è un modo rapido e senza fronzoli per cucinare pesce fresco. Pesce gatto, merluzzo, tilapia, merlano e altri pesci bianchi dalla carne soda risultano deliziosamente croccanti all'esterno, caldi e teneri all'interno, ma quasi tutti i filetti andranno bene. La frittura non è il metodo più attento alle calorie per preparare il pesce, ma l'utilizzo di olio d'oliva - che contiene grassi monoinsaturi sani per il cuore - è una scelta migliore di burro o margarina a bastoncino, che sono ricchi di grassi saturi o trans. Crea questo piatto di pesce aggiungendo le spezie e le erbe preferite al rivestimento di farina di mais.
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Passaggio 1
Sciacquare i filetti freschi sotto l'acqua fredda e adagiarli su carta assorbente. Lavarsi le mani con sapone e acqua calda dopo aver maneggiato il pesce crudo per evitare la contaminazione con cibi cotti.
Passaggio 2
Versare la farina di mais, sufficiente a ricoprire liberamente tutti i lati dei filetti di pesce, nel piatto della torta. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero appena macinato a piacere. Cospargere con una scelta di erbe o spezie essiccate e mescolare con una forchetta.
Passaggio 3
Adagiare ciascun filetto nella miscela di farina di mais, premendo verso il basso in modo che la farina di mais copra il pesce. Capovolgere il filetto e rivestire l'altro lato.
Passaggio 4
Posiziona la padella sul fornello e aggiungi abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo della padella con circa 1/8 di pollice di olio. Portare il fuoco a medio-alto, ma non lasciare che l'olio fumi.
Passaggio 5
Premere una goccia d'acqua nell'olio caldo; se scatta, la padella è pronta per il pesce. Disporre i filetti nel piatto in un unico strato.
Passaggio 6
Cuocere il pesce per circa 10 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare marroni. Capovolgere i filetti con la spatola, delicatamente per evitare di schizzare l'olio bollente e cuocere l'altro lato per altri 10 minuti.
Passaggio 7
Testare il pesce per la cottura: premere la forchetta nella parte più spessa di ciascun filetto. Se il pesce è opaco e si sfalda facilmente, e la crosta di mais è croccante, è fatta.
Passaggio 8
Rivestire un piatto pulito con salviette di carta e adagiarvi sopra i filetti fritti per farli scolare per alcuni minuti. Servire con spicchi di limone freschi.
Le cose che ti serviranno
- Filetti di pesce fresco
- Asciugamani di carta
- Farina di mais
- Piastra di torta
- Sale e pepe
- Erbe e spezie secche (facoltativo)
- Forchetta > Olio d'oliva
- Padella grande
- Spatola
- Piatto
- Spicchi di limone
- Consigli
Prova il pesce fritto in padella all'italiana aggiungendo origano essiccato, rosmarino o basilico alla farina di mais. Oppure, andare tradizionale con condimenti Cajun come pepe di cayenna, peperoncino in polvere e sale aglio.
- Avvertenze
