Se hai finito di cuocere il cioccolato non devi rinunciare all'idea del dolce fatto in casa. È possibile sostituire il cacao per la cottura del cioccolato, utilizzando 3 cucchiai. cacao in polvere più 1 cucchiaio. burro per ogni grammo di cioccolato da forno richiesto nella tua ricetta. Aggiungere il cacao con lo zucchero all'inizio della ricetta. Mentre non è necessario disporre di un termometro per caramelle per fare il caramello, questo elimina le congetture dal processo.
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Passaggio 1
Unire lo zucchero, il cacao e il sale nella casseruola. Mescola per mescolare bene. Versare il latte condensato.
Passaggio 2
Mettere la padella a fuoco medio e mescolare fino a quando gli ingredienti si combinano e la miscela arriva a ebollizione. Lascia la pentola sul fuoco ma smetti di mescolare. Mescolando dopo che la miscela è arrivata a ebollizione può causare la formazione di cristalli di zucchero, rendendo granulosa la tua fondina.
Passaggio 3
Immergere un pennello in acqua e usarlo per pulire l'interno della padella mentre la miscela continua a bollire. Questo impedisce ai cristalli di zucchero di formarsi sui lati della padella.
Passaggio 4
Far bollire fino a quando lo sciroppo fondente raggiunge 234 gradi F. su un termometro a forma di caramella, o fino a quando una goccia di sciroppo posto in un bicchiere di acqua fredda forma una palla morbida. Rimuovi la pentola dal fuoco.
Passaggio 5
Aggiungere il burro e la vaniglia e battere con un cucchiaio di legno per cinque a 10 minuti. Questo incorpora l'aria nella miscela e assicura che il tuo dolce sarà liscio e cremoso.
Passaggio 6
Versare nella padella imburrata e lasciare raffreddare fino a quando non diventa soda.
Cose che ti serviranno
- 3 tazze di zucchero
- 3 cucchiai. cacao
- 1/4 cucchiaino. sale
- 13-once. Latte condensato
- Pentola da 3 a 4 quarti
- Cucchiaio
- Pennello da pasticceria
- Termometro a caramella
- ½ tazza di burro
- 1 cucchiaino. vaniglia
- pad quadrato da 8 o 9 pollici
