Dopo aver esercitato la professione di gastroenterologo per decenni, il dott. Hiromi Shinya afferma di aver scoperto la chiave per una salute migliore: una dieta pesante negli alimenti a base vegetale con pochi o nessun prodotto lattiero-caseario o proteine a base animale. La sua teoria, che ha descritto nel suo libro "The Enzyme Factor" del 2007, si basa sulla premessa che questo tipo di dieta manterrà la concentrazione di enzimi, portando a un tratto digestivo più sano e ad un rischio complessivo inferiore di malattia. Mentre molti dei principi di Shinya sono conformi a quelli raccomandati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, altri non sono supportati da prove scientifiche. Passa il piano con il medico prima di iniziare.
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Linee guida di base
Shinya consiglia di ottenere dall'85 al 90 percento del cibo dalle piante, con circa il 50 percento da cereali integrali, fagioli e legumi, 30 percento da verdure colorate e il resto da frutta, noci, semi e latti vegetali. Il quindici percento dei pasti giornalieri dovrebbe contenere pesce, pollame o uova, con la carne rossa consumata raramente, anche se preferibilmente non lo è affatto. Il cioccolato, tutti i tipi di tè nero o verde, alcool, caffè, dolcificanti, sale da cucina e grassi - compresi quelli sani come l'olio d'oliva - sono scoraggiati. Secondo Shinya, gli alimenti proibiti nella sua dieta richiedono più energia - e più enzimi - da digerire rispetto agli alimenti vegetali interi. Se ne mangi troppi, non avrai enzimi sufficienti per la digestione e svilupperai problemi di salute.
Menu giornaliero campione
Una giornata tipo sulla dieta Shinya inizia con 2 o 3 tazze d'acqua al mattino. Shinya raccomanda di bere acqua Kangen, una marca commerciale di acqua alcalina che si dice prevenga la malattia contrastando l'acidità nel corpo. La colazione è un pezzo di frutta intera, come una mela o un'arancia, seguita da più acqua e un pranzo leggero. Shinya suggerisce brodo vegetale o zuppa di miso. Verdure leggermente al vapore come spinaci, piselli, carote, broccoli e germogli di soia abbinati a riso integrale e non più di 3 o 4 once di pesce al vapore potrebbero essere la cena. Scegli pesci a basso contenuto di mercurio come salmone, pollock, sogliola o sgombro.
Possibili benefici
È probabile che perderete il peso seguendo la dieta di Shinya. Riducendo l'assunzione di alimenti trasformati e veloci, grassi, cereali raffinati e aggiunta di dolcificanti e aumentando in modo significativo il consumo di cereali integrali, frutta e verdura potrebbe renderti più facile gestire condizioni come diabete, ipertensione, colesterolo alto e malattie cardiache. Uno studio di "Archives of Internal Medicine" pubblicato nel 2012 ha riportato che limitare la tua carne rossa come consiglia Shinya può ridurre il rischio di morire per qualsiasi problema medico cronico, incluso il cancro.La dieta enfatizza il regolare esercizio fisico moderato, dormendo da sei a otto ore ogni notte, meditando e prendendo tempo ogni giorno per il divertimento personale.
Potenziali svantaggi
A meno che i tuoi pasti giornalieri non siano pianificati attentamente o assumi regolarmente integratori alimentari, il piano di Shinya potrebbe lasciarti vulnerabile a carenze di calcio, vitamina B-12, vitamina D, acidi grassi di ferro o omega-3. Il piano potrebbe essere troppo restrittivo per alcune persone da mantenere, in particolare se altri membri della famiglia non aderiscono alle stesse linee guida. Sebbene la dieta possa produrre benefici, Shinya riconosce che non ci sono prove scientifiche che dimostrino la sua teoria secondo la quale certi cibi riducono le concentrazioni di enzimi e danneggiano la salute. Il professor Andrew Weil, medico e docente all'Università dell'Arizona, interroga l'approvazione da parte di Shinya dell'acqua Kangen, affermando che i presunti benefici dei prodotti alcalini dell'acqua sono infondati.
