Se hai visto tutte quelle foto di celebrità che prendono selfie di pasta su Instagram, il paradosso di come riescono a mangiare tutti quei carboidrati e rimanere così favolosamente sottili potrebbe essere finalmente risolto.
Mentre siamo stati tutti indotti a credere che la pasta sia la cosa numero uno che devi evitare con una dieta, uno studio recente ha scoperto che mangiare la pasta come parte di una dieta a basso indice glicemico (GI) può effettivamente aiutarti a perdere peso.
Il cibo che ha un indice glicemico elevato fa aumentare il livello di zucchero nel sangue. Secondo l'American Diabetes Association, i prodotti che hanno un alto indice glicemico sono quelli che sono trasformati o pieni di carboidrati raffinati, come pane bianco, bagel, farina d'avena istantanea, riso bianco a pasta corta, maccheroni e formaggio, zucca, salatini, popcorn e cracker (anche se, sorprendentemente, anche meloni e ananas sono nella lista). Gli alimenti a basso indice glicemico includono pane integrale / pane di segale, farina d'avena tagliata in acciaio, orzo, bulgur, patate dolci, mais, lenticchie, legumi, verdure non amidacee, la maggior parte della frutta e pasta (evviva!).
Lo studio, condotto da Laura Chiavaroli dell'Università di Toronto, Ontario, Canada, e pubblicato su BMJ Open la scorsa settimana , ha esaminato 32 studi che hanno coinvolto 2.448 adulti sull'effetto della pasta sulla perdita di peso. La ricerca ha scoperto che le persone che hanno mangiato la pasta hanno perso 1 chilo e mezzo alla settimana nel corso di 12 settimane, rispetto alle persone che hanno mangiato cibo con un indice glicemico elevato. Uno studio simile, condotto nel corso di 12 settimane, ha avuto risultati simili.
Quindi, questo significa che quelli di noi che sperano di ottenere un bod estivo dovrebbero impilare un mucchio di pasta nei nostri piatti? Non proprio.
Come accennato in precedenza, solo coloro che hanno mangiato pasta combinata con altri alimenti a basso indice glicemico hanno effettivamente perso peso. Quindi, se hai un bagel a colazione, un po 'di riso fritto a pranzo e una pasta a cena con un bicchiere di vino, è probabile che vedrai espandersi la vita.
Allo stesso modo, anche il modo in cui viene prodotta la pasta e il tipo di pasta che mangi è importante. Quando ho parlato con Gian Luca Ranna, che ora gestisce l'impero della pasta creato da suo padre, Giovanni Rana, lo scorso autunno, ha detto che c'erano alcuni studi in cantiere che avrebbero presto rivelato che la pasta non è il nemico di perdita di peso che abbiamo tutto è stato portato a credere, ma la scelta della pasta giusta è la chiave.
La pasta secca da sola, ad esempio, non è particolarmente "cattiva" per te, ma le salse Alfredo e alla bolognese che le persone accumulano su di esse possono trasformarle in un pasto abbastanza calorico. Ecco perché suggerisce di mangiare tortellini, pasta a forma di anello riempita con vari tipi di ripieno, dato che forniscono tutti i nutrienti di un pasto equilibrato e facilitano il controllo delle calorie.
Come sempre, anche il controllo delle porzioni è fondamentale. Chiunque sia stato in Italia ha senza dubbio notato che la quantità di penne nel loro piatto è significativamente inferiore al tumulo che si ottiene a Olive Garden, che è in gran parte il segreto di quel famigerato fisico italiano. La Cleveland Clinic consiglia di mangiare solo 1/2 tazza di pasta cotta per porzione.
Lo studio rafforza l'efficacia della dieta mediterranea, che è cresciuta in popolarità, e sembra svelare il mistero di come gli italiani possano mangiare la pasta e avere ancora un bell'aspetto, per non parlare del fatto che alcune delle vite più lunghe del pianeta. Per consigli sulla vita più salutare per gentile concessione degli italiani, dai un'occhiata ai migliori segreti di longevità delle persone più anziane del mondo.
Diana Bruk Diana è una senior editor che scrive di sesso e relazioni, tendenze di appuntamenti moderni, salute e benessere.