Le foglie di timo danno ai cibi una menta e un sapore simile al tè. È possibile utilizzare timo fresco o essiccato per ottenere questo effetto, ma è necessario utilizzare diverse quantità di timo fresco rispetto a quello essiccato. Inoltre aggiungi il timo ai tuoi piatti in momenti diversi a seconda della forma che usi.
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Quantità
Avete bisogno di diverse quantità di timo fresco o secco nelle ricette. Ad esempio, 2 cucchiaini. il timo fresco tagliato equivale a 1/4 di cucchiaino. timo essiccato triturato, secondo il "Libro delle nuove cucine e giardini migliori" di Tricia Laning. Per semplificare, come regola generale, utilizzare questa formula: 1 cucchiaino. erbe secche è pari a 1 cucchiaio. erbe fresche.
Intervallo di tempo
Se si utilizza del timo essiccato in un piatto, aggiungerlo all'inizio della cottura. Richiede più esposizione a umidità e calore per rilasciare il suo sapore. Se usi il timo fresco, fai il contrario. L'aggiunta di timo all'estremità del processo di cottura garantisce che il calore non distrugga l'aroma o il sapore del timo.
Conservazione
Conservare il timo fresco nel frigorifero per un massimo di sette giorni. Avvolgilo in un tovagliolo di carta leggermente umido. In alternativa, tagliare l'estremità del gambo del timo e metterlo in un barattolo di vetro in 1 pollice di acqua. Sigilla questo con un sacchetto di plastica. Il timo essiccato ha una durata di circa sei mesi dopo l'apertura del contenitore. Conservalo in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso, in un luogo buio, fresco e asciutto. Scrivi la data di acquisto sul fondo del contenitore di timo essiccato per tenere traccia di quando sostituirlo.
Considerazioni
Il timo fresco è superiore al timo essiccato sia nel sapore che nell'aroma, secondo Michael T. Murray, autore principale di "The Encyclopedia of Healing Foods". "Nutrizionalmente, il timo contiene numerosi flavonoidi che lo rendono un alimento ricco di antiossidanti. Ha anche oli volatili che hanno proprietà antibatteriche, antispasmodiche e carminative o alleviamento del gas. A seconda del metodo, il timo conserva gran parte del suo olio volatile e contenuto di antiossidanti quando viene essiccato. L'essiccazione a flusso è il metodo migliore per preservare il contenuto nutrizionale, mentre l'essiccazione al forno è la peggiore, secondo il libro "Timo" di Elisabeth Stahl-Biskup e Francisco Sáez.
