Quando tua madre ti ha detto di finire tutti i tuoi ortaggi, era decisamente su qualcosa. Nel 2010, l'USDA e il Dipartimento della salute e dei servizi umani hanno pubblicato congiuntamente le loro nuove linee guida dietetiche, che suggeriscono di aumentare la quantità di verdure nella vostra dieta. Le verdure sono piene zeppe di sostanze nutritive importanti che forniscono una ricchezza di benefici per la salute, tra cui un ridotto rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, degenerazione maculare, alcuni tumori e diverticolite. Snacking su verdure crude è un modo semplice e veloce per aggiungere verdure alla vostra dieta.
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The Perfect Snack
Le nuove raccomandazioni USDA e HHS per le verdure sono specificatamente orientate a garantire di ricevere abbastanza nutrienti importanti, in particolare fibra, acido folico, potassio e vitamine A e C. Il rapporto suggerisce di ottenere da 2 a 1 tazza o da cinque a 13 porzioni di verdura e frutta ogni giorno. Uno dei modi più semplici per aggiungere più verdure alla tua dieta è quello di avere verdure crude per spuntini e insalate. Le verdure sono alimenti ricchi di sostanze nutritive, il che significa che sono a basso contenuto calorico e danno un sacco di pugno nutrizionalmente per porzione. Se conduci uno stile di vita frenetico e hai bisogno di fare uno spuntino velocemente, le verdure crude possono adattarsi al conto.
Verdure verde scuro
Le verdure verde scuro prendono il loro colore dalla clorofilla, un pigmento vegetale naturale. Peperoni verdi, cetrioli e verdure a foglia verde scure come gli spinaci possono essere consumati crudi per raccogliere i loro effetti sulla salute. Secondo lo specialista alimentare e alimentare Julie Garden-Robinson, Ph. D., L. R. D., questi vegetali contengono luteina che, insieme alla zeaxantina presente in alcune verdure gialle, aiuta a ridurre il rischio di degenerazione maculare. I broccoli e gli spinaci sono entrambe fonti di acido folico e possono essere facilmente consumati crudi. I verdi di barbabietola sono ricchi di potassio e possono essere aggiunti a un'insalata. Altre verdure verdi nutrienti consumate crude sono le lattughe e gli avocado frondosi.
Verdure rosse
Le verdure rosse contengono in genere una quantità generosa del potente pigmento antiossidante chiamato licopene o antocianina. Sebbene i pomodori siano tecnicamente un frutto, sono usati come vegetali e sono elencati come uno. I pomodori sono sicuramente nella lista delle verdure rosse sane che possono essere consumate crude. La Harvard School of Public Health afferma che pomodori e altre verdure rosse contenenti licopene, che il corpo trasforma in vitamina A, possono proteggere contro il cancro della prostata, del polmone e della bocca.Altre verdure rosse che sono deliziose mangiate crude sono i peperoni rossi, i ravanelli e il cavolo rosso. I peperoni rossi sono anche una fonte di vitamina C.
Verdure arancioni e gialle
Le verdure arancioni e gialle prendono il loro colore dai pigmenti vegetali chiamati carotenoidi, che esistono in varie forme. È noto che le carote sono ad alto contenuto di beta-carotene, che è anche convertito in vitamina A dal tuo corpo e lavora per mantenere il tuo sistema immunitario, la visione e l'integrità delle tue mucose. Naturalmente, le carote possono essere consumate crude, così come i peperoni gialli, la zucca gialla e i pomodori gialli. Le carote sono anche ad alto contenuto di potassio.
Verdure bianche
Le verdure bianche che possono essere consumate crude includono cipolle e aglio. Queste verdure bianche contengono l'allicina composta di piante, che può aiutare a ridurre i livelli di ipertensione e colesterolo e a ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro allo stomaco.
