Per alcune persone, un pasto non è completo senza dessert. Sfortunatamente, l'alto contenuto di zucchero che si trova in molti dessert - compresi i prodotti da forno - può portare ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, a un aumento di peso e allo sviluppo di determinate condizioni di salute croniche, come le malattie cardiache. Per tagliare il contenuto di zucchero, puoi usare purea di frutta, nettare di agave, sciroppo di riso integrale o xilitolo nella tua cottura. Basta ricordare che potrebbe essere necessario ridurre i liquidi e abbassare la temperatura di cottura quando si utilizzano questi sostituti.
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Purea di frutta
I frutti sono un sostituto salutare che può essere incluso in una serie di prodotti da forno. Una tazza di purea di frutta al posto di una tazza di zucchero aumenta il contenuto di fibre e può ridurre il conteggio delle calorie in un prodotto da forno fino a 500 calorie. Scegli frutti morbidi e dal sapore delicato - come banane, fichi e datteri - per risultati ottimali quando sostituisci lo zucchero nei prodotti da forno. Unisci questi frutti con una piccola quantità d'acqua per creare una purea prima di incorporarli nella tua ricetta.
Nettare di agave
Il nettare di agave è uno sciroppo dolce derivato dal cactus di agave. Sebbene offra un buon numero di calorie - 60 in un unico cucchiaio - il suo sapore molto dolce significa che non dovrai usare tanto per addolcire i tuoi prodotti da forno. Inoltre, il nettare di agave sembra avere solo effetti minimi sui livelli di zucchero nel sangue e di insulina, rendendolo una scelta migliore per i diabetici. Quando si utilizza il nettare di agave come sostituto dello zucchero, ridurre i liquidi della ricetta di un quarto di tazza in una terza tazza. Tagliare la temperatura di 25 gradi Fahrenheit per garantire ulteriormente il successo della cottura.
Sciroppo di riso integrale
Lo sciroppo di riso integrale, prodotto quando il riso integrale cotto è combinato con orzo o riso germogliato, può essere utilizzato anche come sostituto dello zucchero nei prodotti da forno. Lo sciroppo di riso integrale non è dolce come lo zucchero, osserva le fattorie familiari di Lundberg e potrebbe essere necessario in quantità maggiori dello zucchero durante la cottura. Infatti, i fornai sono incoraggiati a sostituire 1 1/4 di sciroppo di riso integrale per ogni tazza di zucchero richiesto in una ricetta. Assicurati di ridurre il liquido nella ricetta di 2-3 cucchiai e aggiungi 1/16 cucchiaini di bicarbonato di sodio per tenere conto del liquido in eccesso nello sciroppo di riso integrale.
Xilitolo
Lo xilitolo, che ha un aspetto e un sapore come lo zucchero, viene prodotto dalla corteccia degli alberi di betulla. Oltre ad essere a basso contenuto calorico, lo xilitolo è anche basso sull'indice glicemico, rendendolo una scelta sicura ed efficace per i diabetici che bramano qualcosa di dolce. Sostituire lo xilitolo in un rapporto uno a uno quando usato come alternativa allo zucchero nei prodotti da forno. Essere consapevoli del fatto che lo xilitolo può avere un effetto lassativo e non dovrebbe essere consumato in eccesso da coloro che non hanno familiarità con il sostituto dello zucchero.
