Poutine è un piatto tradizionale originario del Quebec, in Canada, fatto di patatine fritte, formaggio cagliato e salsa, simile al piatto americano Disco Fries. La combinazione di sapore e consistenza è ricca, con un elevato carico calorico da abbinare. Alcune alterazioni degli ingredienti principali possono migliorare il profilo nutrizionale di Poutine senza comprometterne la decadenza.
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Patate
Poutine utilizza come base una montagna di patatine fritte. Invece di friggere in profondità, cuocere le patate può renderle croccanti. Tagliateli a spicchi sottili, come fareste per le patatine fritte, e conditeli con olio d'oliva, pepe nero macinato fresco e un po 'di sale. Distribuire le patate su una teglia e cuocerle in un forno a 400 gradi per 35-45 minuti, o fino a doratura e croccanti. Per un sapore fresco e un'esplosione di colore, cospargere di prezzemolo tritato.
Formaggio
La cagliata di formaggio creata durante la produzione di formaggio cheddar è la scelta di formaggi per il poutine e sono ampiamente disponibili in Canada. Se sei esperto in cucina, puoi farlo da zero usando latte magro. Un sostituto creativo è la ricotta a basso contenuto di grassi, prosciugata di liquidi in eccesso; tuttavia la texture non sarà più simile al piatto originale. Puoi anche usare pezzi di mozzerella part-skim, un buon formaggio fondente.
Sugo
Soffocando le patatine fritte con sugo di carne porta un'altra dimensione di sapore alla poutine, anche se potresti usare un sugo di pollo o verdure per un tocco più leggero. Usa brodo fatto in casa o, se sei un po 'per tempo, usa brodo in scatola a basso contenuto di sodio. Migliora il prodotto acquistato in negozio con qualsiasi verdura fresca che hai a portata di mano, pepe in grani o aglio. Ridurre il brodo o il brodo in una padella sul piano di cottura per concentrare i sapori. Addensare con amido di mais invece di farina e burro, per creare una sensazione setosa senza le calorie in eccesso.
Toppings
Uno degli aspetti più interessanti della poutine è che si comporta come una tela bianca, pronta per essere modificata con una varietà di ingredienti. Un condimento comune è il petto di manzo affumicato, che riduce il potenziale di salute del piatto aumentando il suo contenuto di grassi e calorie saturi. Invece, cospargere la sommità del poutine con un po 'di carne secca. Questa aggiunta darà un sapore affumicato e una consistenza gommosa che funziona bene con gli altri strati della poutine.
