Le glasse sono spesso cariche di burro e zucchero raffinato, ma questi elementi non sono necessari per una copertura decorativa ricca e decorativa. Ingredienti nutrienti come burro di noci, yogurt e tofu aggiungono cremosità senza l'aiuto del burro, mentre gli edulcoranti naturali come il miele possono sostituire lo zucchero raffinato. Mettendo insieme alcuni di questi ingredienti comuni, puoi fare una glassa salutare - anche vegana - per valorizzare qualsiasi torta.
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glassa al burro di dado
Bastano solo tre ingredienti e pochi minuti per montare una deliziosa glassa con burro di noci. Per questa ricetta usa burro di arachidi, mandorle o anacardi liscio e naturale. Mescolare due parti di burro di noci con una parte di miele o sciroppo d'acero reale. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia per ogni tazza di glassa e mescolare fino a che liscio. Per la consistenza più liscia, avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente prima.
Glassa di yogurt piccante
Il sapore piccante dello yogurt si sposa bene con i dolci che sono tradizionalmente conditi con glassa al formaggio cremoso. Scolate una tazza di yogurt semplice e denso - come in stile greco - in uno scolapasta rivestito con una garza o un filtro per il caffè. Dopo alcune ore di scolo in frigorifero, lo yogurt sarà la consistenza della spessa panna acida. Addolcire lo yogurt con 2-3 cucchiai di agave o miele. Finire la glassa con un cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di limone.
Ganache al cioccolato Vegan
La ganache al cioccolato è una ricetta classica che non richiede alcun aggiunta di zucchero. Per una versione più leggera, elimina la crema pesante per il latte non piccante. Sciogliere il cioccolato semidolce o amaro in una quantità uguale di latte non digerito, come il latte di mandorle o di soia. Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente per una consistenza spalmabile. Per una glassatura ancora più salda che funzioni bene per le tubazioni, raffreddare la ganache in frigorifero fino a 30 minuti, mescolando spesso.
glassa di tofu cremoso
Quando hai bisogno di una leggera glassa bianca per tingere e aromatizzare a piacere, questa glassa a base di tofu fa il trucco. In un frullatore o robot da cucina, passare 8 once di tofu solido a temperatura ambiente con 3 cucchiai di agave o miele, 2 cucchiai di olio di cocco fuso e un pizzico di sale. Sapore la glassa con un mezzo cucchiaino di estratto, come la vaniglia o menta piperita. Per una consistenza più soda, raffreddare la glassa in frigorifero per circa un'ora.
