La cottura a induzione è un tipo di cottura elettrica che utilizza bobine magnetiche per riscaldare pentole che si trovano in cima all'unità di induzione. La bobina stessa non si scalda. I piani cottura a induzione sono spesso utilizzati nelle cucine commerciali, perché cucinano alimenti più velocemente dei normali piani cottura elettrici oa gas. Perché solo la padella e il cibo si surriscaldano, la cucina rimane più fresca.
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Come funziona l'induzione
Il Circulon. Il sito Web di com spiega che le bobine di induzione sono collegate alla potenza elettronica che genera un campo magnetico. Il campo elettromagnetico oscilla, facendo si che gli elettroni nella piastra metallica si muovano rapidamente avanti e indietro, facendo sì che la padella si scaldi abbastanza per cucinare il cibo. Le bobine e il piano di cottura in vetro che le copre non si scaldano perché non contengono materiale magnetico.
Caratteristiche
I cibi cuociono fino al 50 percento più velocemente con l'induzione. Quando si modifica l'impostazione della temperatura, il campo elettromagnetico si regola quasi istantaneamente, offrendo un controllo eccellente sulle temperature di cottura. Le persone disabili e i bambini possono lavorare in sicurezza vicino al piano di cottura fresco, e le fuoriuscite sono facili da pulire. I piani cottura a induzione offrono un risparmio energetico, perché l'energia magnetica va direttamente al piatto e c'è poco calore sprecato.
Rischi da radiazioni
I piani cottura a induzione producono radiazioni a frequenze estremamente basse, simili alla radiofrequenza a microonde. Secondo TheInductionSite. com, questo tipo di radiazione diminuisce a nulla a distanze di pochi centimetri a circa un piede dalla sorgente. Durante l'uso normale, non sarete abbastanza vicini all'unità di induzione operativa per assorbire alcuna radiazione.
Rischi da impianto cardiaco
Sono stati effettuati studi per determinare la sicurezza della cottura a induzione per coloro che hanno impiantato pacemaker o defibrillatori. Un articolo su PubMed. gov segnala che i pacemaker non causano interferenze dell'unità di cottura a induzione. Un altro rapporto pubblicato su "Europace" rileva che possono verificarsi problemi con un pacemaker impiantato se è unipolare e sinistro e la persona è in piedi vicino al piano di cottura in cui una padella non è posizionata concentricamente sopra la bobina.
Stoviglie
Le pentole utilizzate su un piano di cottura a induzione devono essere ferrose affinché il campo magnetico funzioni. L'Ufficio federale della sanità pubblica raccomanda di utilizzare la dimensione corretta del piatto per coprire la bobina, centrando il piatto in modo che la bobina sia completamente coperta. Utilizzare solo pentole a fondo piatto che si posizionino in piano sul piano di cottura; pentole dovrebbero fare un buon contatto con il piano di cottura. Evitare l'uso di cucchiai di metallo, che possono consentire alla corrente di fluire attraverso il corpo.
