Anche se la carne secca ha pochi carboidrati e fornisce alcuni minerali essenziali, non è uno spuntino particolarmente salutare a causa del suo alto contenuto di grassi e di sodio. A scatti, come le altre carni lavorate, può anche aumentare il rischio di determinate condizioni di salute. Anche se può essere lodato come una buona fonte di proteine, potrebbe non essere lo spuntino più sano da raggiungere.
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Contenuto macronutrienti
Un'oncia di carne secca contiene 115 calorie, 9. 3 grammi di proteine, 3. 1 grammo di carboidrati e 7. 2 grammi di grassi, inclusi 3 grammi di grassi saturi. Questo è l'11% del valore giornaliero per il grasso e il 15% del DV per il grasso saturo. Il grasso saturo può aumentare il rischio di colesterolo alto e malattie cardiache.
Contenuto di micronutrienti
Ogni porzione di carne bovina contiene l'11 percento del DV per il fosforo, il 15 percento del DV per lo zinco e il 24 percento del DV per il sodio, oltre a piccole quantità di molte altre vitamine e minerali. Il fosforo è essenziale per formare ossa forti e DNA, e hai bisogno di zinco per mantenere il tuo sistema immunitario sano e guarire le ferite. L'alto contenuto di sodio nella carne secca può contribuire a un aumento del rischio di ipertensione e malattie cardiache, specialmente se si consumano anche molti altri cibi ad alto contenuto di sodio.
Potenziali effetti sulla salute
Le carni trasformate sono tra i meno sani tipi di carne. Mangiare carne lavorata può aumentare il rischio di tumori del colon e del polmone, secondo uno studio pubblicato su "PLOS Medicine" nel dicembre 2007. Questo tipo di carne può anche aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete, secondo un altro studio pubblicato nel dicembre 2012. in "Rapporti attuali sull'arteriosclerosi".
Problemi di sicurezza alimentare
La carne essiccata che non viene preparata correttamente può causare intossicazione alimentare. La carne deve essere riscaldata ad una temperatura di sicurezza di 160 o 165 gradi Fahrenheit, quindi mantenuta ad una temperatura di almeno 130 gradi durante il processo di essiccazione. Altrimenti, i batteri, come E. coli e salmonella, potrebbero sopravvivere al processo di disidratazione, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. La vibrazione prodotta commercialmente è realizzata seguendo le linee guida appropriate ed è considerata sicura.
