Il giallo 5 è anche conosciuto come tartrazina o E102. Il giallo 5 è ampiamente utilizzato nella produzione di patatine, marmellate, caramelle, bevande e persino cibo per animali domestici. Viene anche aggiunto a shampoo e altri prodotti cosmetici, nonché vitamine e alcuni farmaci. Il giallo 5 è vietato in Austria e Norvegia, e altri paesi europei hanno emesso avvertimenti sui loro possibili effetti collaterali. Tuttavia, è ancora ampiamente e ampiamente utilizzato negli Stati Uniti.
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Allergie
Il Codice dei regolamenti federali del 1 aprile 2013 dichiara che le dichiarazioni di etichetta per Yellow 5 devono includere una dichiarazione di avvertimento che l'additivo colorato può causare reazioni allergiche, come come l'asma. L'etichetta può indicare il basso tasso di sensibilità correlato alla tartrazina, ma deve rilevare la sua prevalenza nei pazienti con ipersensibilità all'aspirina. La forte connessione tra sensibilità a Yellow 5 e aspirina è presentata in più studi. Un caso di studio pubblicato nel numero di giugno 2006 di "Allergology International" riportava molteplici sensibilità chimiche in una bambina di 5 anni. Dolci colorati come caramelle e jellybeans hanno innescato i suoi sintomi. I ricercatori hanno scoperto che il paziente soffriva di sensibilità ai farmaci antinfiammatori non steroidei, come l'aspirina e la tartrazina, un colorante azoico.
Iperattività
Il giallo 5 sembra causare iperattività in alcuni bambini. La Food Standards Agency, FSA, che è l'equivalente del Regno Unito della FDA, nel 2008 ha lanciato un avvertimento su alcuni coloranti alimentari. L'avvertimento ha affermato che alcuni coloranti, inclusa la tartrazina, possono causare cambiamenti comportamentali nei bambini che includono perdita di concentrazione e attività impulsiva e difficile da controllare. La raccomandazione è di evitare o limitare il consumo di prodotti che contengono giallo 5. Se un bambino sviluppa un comportamento iperattivo, prova a eliminare questo colorante dalla dieta e presta attenzione ai cambiamenti che seguono.
Rischio di cancro
Nel loro sommario di studi sui coloranti alimentari, il Centro per la Scienza nell'interesse pubblico riporta precedenti studi che non hanno dimostrato effetti cancerogeni o tossici di Yellow 5, erano viziati. Non erano conformi agli standard minimi FDA per l'età, il numero di soggetti animali utilizzati e alcuni requisiti di test per studi di tossicità cancerogena / cronica. Inoltre, gli studi sponsorizzati dal settore non sono riusciti a utilizzare dosaggi massimamente tollerati. CSPI ha determinato i limiti FDA per i cancerogeni benzidina e 4-aminobifenile, sono stati testati in modo inadeguato. Non hanno tenuto conto del maggior consumo di Yellow 5 da parte di bambini più sensibili agli agenti cancerogeni. CSPI raccomanda di rimuovere tutti gli agenti cancerogeni dai coloranti alimentari.
Altri rischi
Il numero di luglio 2006 del "Journal of Clinical Psychiatry" ha pubblicato uno studio per determinare se le allergie al cibo o agli additivi alimentari causassero l'intolleranza ai farmaci psicotropi.Dei 2210 pazienti trattati con farmaci contenenti tartrazina, 83 hanno sviluppato reazioni allergiche. Nessuno dei soggetti dello studio ha reagito a farmaci non contenenti tartrazina. I ricercatori hanno determinato che nei pazienti che presentano sensibilità ai farmaci deve essere testata l'allergia alla tartrazina e che i farmaci devono essere sostituiti con farmaci che non contengono tartrazina. Il giallo 5 è stato collegato a molti altri problemi di salute, tra cui visione offuscata, emicranie, stanchezza e ansia. Potrebbe anche causare danni cromosomici, anche se questo non è stato studiato o documentato in modo appropriato.
