Una graffetta in molti mercati contadini durante i mesi più caldi, zucchine, che è un tipo di zucca estiva, e può gamma di colori dal giallo al verde intenso. Ha una consistenza tenera con un sapore leggermente dolce e, a sole 21 calorie per tazza, è un gradito complemento a una dieta a calorie controllate. Le zucchine vantano un ricco profilo nutrizionale e offrono benefici per la salute grazie ai suoi fitonutrienti, al contenuto di minerali e vitamine.
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Vitamina C
La zucchina è una buona fonte di vitamina C. Un antiossidante solubile in acqua, la vitamina C si scioglie nei fluidi del corpo e protegge le cellule dal libero i radicali, che sono composti altamente reattivi che ossidano il tuo DNA, i lipidi e le proteine, causando danni cellulari. Ottenere abbastanza vitamina C nella tua dieta aiuta anche nella comunicazione delle cellule nervose, aiuta il tuo corpo a metabolizzare il colesterolo e mantiene i tuoi tessuti forti. Una tazza di zucchine tritate contiene 22 milligrammi di vitamina C, che è il 24 per cento dell'apporto giornaliero raccomandato per gli uomini e il 29 per cento per le donne, stabilito dall'Istituto di Medicina.
Luteina e Zeaxantina
Le zucchine ti forniscono anche luteina e zeaxantina, due fitonutrienti che appartengono alla famiglia dei carotenoidi, che è la stessa famiglia di nutrienti che include il beta-carotene, una fonte di vitamina A La luteina e la zeaxantina promuovono una vista sana. Filtrano i raggi luminosi non appena entrano nell'occhio, contribuendo a garantire che i raggi nocivi non danneggino i tessuti degli occhi. Mentre, a settembre 2013, l'Istituto di Medicina non ha fissato l'assunzione giornaliera raccomandata di luteina e zeaxantina, l'American Optometric Association rileva che l'assunzione di almeno 6 milligrammi al giorno può ridurre il rischio di degenerazione maculare senile, un occhio malattia che causa cecità. Una tazza di zucchine tritate fornisce 2. 6 milligrammi di luteina e zeaxantina, o il 43 per cento di questo obiettivo di assunzione.
Manganese
Il consumo di zucchine aumenta anche l'assunzione di manganese, un minerale essenziale. Come la vitamina C, il manganese protegge i tessuti dai dannosi radicali liberi. Supporta la funzione di glicosiltransferasi, una famiglia di proteine che promuove lo sviluppo sano del tessuto osseo. Il manganese aiuta anche il corpo a produrre collagene essenziale per una guarigione delle ferite efficiente. Ogni tazza di zucchine tritate vanta 0. 22 milligrammi di manganese. Ciò fornisce il 12 e il 10 percento del fabbisogno giornaliero raccomandato dall'Istituto di Medicina rispettivamente per le donne e gli uomini.
Consumare più zucchine
Le zucchine sono gustose mangiate crude appena cotte. Prova a tagliare le zucchine crude in bastoncini e abbinalo con condimenti sani, come l'hummus o il guacamole. Usa un pelapatate per tagliare le zucchine a strisce lunghe e sottili e mescolale con succo di limone, olio d'oliva e pepe per un'insalata facile da preparare ma saporita.Soffriggere le zucchine in brodo vegetale, quindi aggiungere il sapore con basilico o menta fresca tritata, oppure spennellare le strisce di zucchine con olio d'oliva e poi grigliare fino a cottura.
