Mentre la lattuga iceberg è ancora l'insalata verde preferita negli Stati Uniti, l'aumento delle insalate confezionate pronte al consumo ha contribuito ad aumentare il consumo di romaine e spinaci. Entrambi sono più densi di nutrienti della lattuga iceberg, che è principalmente acqua. Ma che dire degli spinaci contro le romaine? È più sano dell'altro? Spinaci e romaine sono entrambi ricchi di alcuni nutrienti.
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Vitamina A
La vitamina A è importante per molte funzioni del corpo, inclusa la visione, la crescita e lo sviluppo, la produzione di globuli rossi e l'immunità. L'indennità giornaliera raccomandata, RDA, è di 3000 UI per gli uomini e 2333 UI per le donne. Gli spinaci hanno 2813 UI per tazza e la romaina ha 4094 UI per tazza.
Vitamina K
La vitamina K è importante per la coagulazione del sangue e la crescita di cellule e ossa. L'assunzione adeguata, AI, per la vitamina K è di 120 microgrammi per gli uomini e 90 microgrammi per le donne. Gli spinaci hanno 145 microgrammi per tazza e la romaina ha 48 microgrammi per tazza.
Carotenoidi
I carotenoidi sono pigmenti naturali prodotti dalle piante. Il beta carotene, la luteina e la zeaxantina sono alcuni dei 600 noti carotenoidi. Le diete ricche di frutta e verdura ricca di carotenoidi sono associate a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e ad alcuni tipi di cancro. La luteina e la zeaxantina in particolare sono associate alla salute degli occhi. Non vi è alcuna RDA per il beta-carotene, la luteina o la zeaxantina, sebbene gli studi dimostrino che potrebbero essere necessari 6 mg di luteina e zeaxantina per effetti benefici. Gli spinaci contengono 1688 microgrammi di beta carotene e 3659 microgrammi di luteina e zeaxantina per tazza. La rizoma ha 2456 microgrammi di beta carotene e 1087 microgrammi di luteina e zeaxantina per tazza.
Potassio
Il potassio è un minerale dietetico essenziale. Funziona come un elettrolita, il che significa che è in grado di condurre elettricità. Le normali funzioni corporee, tra cui battiti cardiaci regolari e corretta idratazione del corpo, dipendono dalla regolazione delle concentrazioni di potassio sia all'interno che all'esterno delle cellule. L'AI per il potassio è di 4700 milligrammi al giorno per uomini e donne. Spinaci ha 167 milligrammi per tazza e la romaine ha 116 milligrammi per tazza. A titolo di confronto, una banana media ha 422 milligrammi.
