Il rabarbaro sembra assomigliare al sedano rosso, ma ha foglie grandi e in realtà è considerato un membro della famiglia dei frutti. Il gambo della pianta di rabarbaro è solitamente cotto e usato nei dessert, come la torta, ma può essere mangiato anche crudo. Il rabarbaro è anche disponibile in forma congelata, ma scegline uno che non contenga zuccheri aggiunti, perché avrà più valore nutritivo. Il rabarbaro offre molti benefici per la salute e trovare un modo per aggiungerlo alla tua dieta può aiutarti a trarne vantaggio.
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Calcio
La dieta dovrebbe includere molto calcio in quanto è un nutriente essenziale per la salute e la forza di ossa e denti. Avere riserve di calcio adeguate aiuterà a prevenire l'ammorbidimento delle ossa e la perdita di ossa e denti. Una tazza di rabarbaro fornisce 105 mg di calcio, ovvero circa il 10% degli 1 000 mg di calcio medio di cui gli adulti hanno bisogno nella loro dieta quotidiana.
Luteina
Il rabarbaro è anche una buona fonte di luteina, un composto che ha molti benefici per la salute. Includere abbondanza di luteina nella dieta è un modo sano per prendersi cura della propria pelle e degli occhi. L'ufficio informazioni sulla luteina riferisce che la pelle e gli occhi sono gli unici organi del corpo che sono esposti all'ambiente e hanno bisogno di nutrienti aggiuntivi per mantenerli sani e prevenire le malattie. La luteina aiuta a neutralizzare i radicali liberi, che sono composti pericolosi che possono portare al cancro. Una porzione da 1 tazza di rabarbaro contiene 207 mcg di luteina.
Vitamina K
Un'altra vitamina importante nel rabarbaro è la vitamina K. La dieta deve includere una quantità sufficiente di vitamina K perché questo nutriente aiuta a formare coaguli di sangue quando si è feriti. Se hai una carenza di vitamina K, potresti avere un tempo più difficile coagulando il sangue, che può portare a una quantità insana di perdita di sangue in caso di infortunio. Una tazza di rabarbaro fornisce 35. 7 mcg di vitamina K.
Antiossidanti
I composti che danno al rabarbaro un vivace colore rosso sono potenti antiossidanti che possono promuovere una buona salute e aiutare a prevenire le malattie. Roberta Larson Duyff e l'American Dietetic Association riportano nel loro libro "American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide" che frutta e verdura rossa contengono diversi antiossidanti benefici, come licopene e antociani. Questi composti aiutano a promuovere la salute del cuore, degli occhi e del sistema immunitario, oltre a contribuire a prevenire il cancro. Il rabarbaro cotto fornisce una buona dose di licopene, ma il rabarbaro crudo non ne fornisce.
