Il cavolo viola è una varietà di cavolo cappuccio che cresce vicino al terreno e ha foglie abbondanti che vengono rimosse prima della cottura. Gli agricoltori europei svilupparono il cavolo cappuccio nel Medioevo. Oggi i coltivatori in California, Texas, Georgia e New York coltivano il vegetale. Il cavolo viola crudo viene spesso gettato nelle insalate e una volta cotto, l'aggiunta di succo di limone conserva il suo colore viola.
Video del giorno
Fibra
Una porzione da 1 tazza di cavolo viola tritato fornisce 2 grammi di fibra o l'8% del valore giornaliero di 25 grammi come raccomandato dal cibo e amministrazione dei farmaci. La fibra alimentare impedisce all'eccesso di colesterolo di entrare nel flusso sanguigno attraverso la parete dell'intestino tenue; la fibra assorbe il colesterolo ed espelle attraverso il processo di eliminazione dei rifiuti.
Potassio
Il contenuto di potassio in 1 tazza di cavolo viola tritato è di 216 milligrammi. Il potassio mantiene il livello del fluido corporeo da fluttuante a volumi malsani, e l'Institute of Medicine raccomanda di consumare 4. 700 milligrammi al giorno per mantenere sani livelli di pressione sanguigna. Il potassio previene anche lo stress dei muscoli cardiaci sostenendo la contrazione che alimenta il battito cardiaco.
Vitamina C
Il contenuto di vitamina C nel cavolo viola è significativo dal punto di vista nutrizionale. Una porzione da 1 tazza fornisce 51 milligrammi, o 85 percento, del fabbisogno giornaliero di 60 mg. La cottura decompone alcuni dei nutrienti. Il cavolo viola crudo contiene un livello più elevato di vitamina C rispetto a quando viene cotto. La vitamina C è un efficace antiossidante. Protegge le cellule dal DNA e la distruzione composizionale che le tossine metaboliche spesso causano.
Vitamina A
Il contenuto di vitamina A nel cavolo viola è pari al 20% dei 5000 UI richiesti ogni giorno o 993 UI per porzione da 1 tazza. La vitamina A è un nutriente che fornisce una varietà di funzioni nel tuo corpo. Produce pigmenti retinici per i tuoi occhi, mantiene la salute della vista e migliora la visione notturna. Supporta anche la risposta immunitaria del tuo corpo, riducendo il rischio di infezione microbica.
