I carciofi di Gerusalemme, chiamati anche sunchokes, non sono come i carciofi regolari. Queste verdure di radice hanno un sapore simile alle castagne d'acqua e puoi mangiarle crude o cotte. Se li mangi cotti, hanno una consistenza cremosa e puoi usarli in modo simile alle patate. I topinambur forniscono una serie di vitamine e minerali e possono fornire alcuni benefici per la salute a causa del loro ruolo di prebiotico.
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Contenuto Macronutrient
Una porzione da 1 tazza di topinambur tagliati a crudo contiene 110 calorie, 3 grammi di proteine e 26. 2 grammi di carboidrati, inclusi 2. 4 grammi di fibra, o il 25% del valore giornaliero. La fibra può aiutare a ridurre il rischio di colesterolo alto, costipazione, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro, secondo l'estensione dell'Università dell'Arizona. Può anche rendere più facile il controllo dei livelli di zucchero nel sangue e mantenere un peso sano.
Contenuto di vitamine
Ogni porzione di topinambur ha il 10% del valore giornaliero di vitamina C e niacina e il 30% del DV per la tiamina. La vitamina C agisce come antiossidante e limita il danno alle cellule causato dai radicali liberi; assunzioni più elevate di vitamina C possono aiutare a ridurre la patologia cardiaca e il rischio di ictus, secondo il Linus Pauling Institute. La niacina e la tiamina sono vitamine del gruppo B che aiutano a mantenere i capelli, la pelle e gli occhi sani e che trasformano il cibo che si mangia in energia per il proprio corpo.
Contenuto minerale
Il consumo di una tazza di sunchokes a fette fornisce l'11 percento del DV per il rame, il 12 percento del DV per il fosforo, il 18 percento di il DV per il potassio e il 28 percento del DV per il ferro. Hai bisogno di rame e ferro per formare globuli rossi che trasportano ossigeno nel tuo corpo dove è necessario, e il potassio gioca un ruolo nella formazione delle proteine. Il fosforo aiuta a formare ossa e DNA forti.
Effetti prebiotici
La maggior parte dei carboidrati nei sunchokes si presenta sotto forma di inulina. L'inulina agisce come un prebiotico, fornendo una fonte di cibo per gli organismi probiotici benefici nel tuo corpo. I probiotici possono aiutare a migliorare la funzione immunitaria, produrre vitamine, abbassare il colesterolo e prevenire la moltiplicazione dei batteri che causano malattie. Consumare prebiotici può essere un modo più semplice per aumentare gli organismi probiotici nel tuo corpo rispetto all'assunzione di integratori probiotici, perché non devi preoccuparti che sopravvivano al processo digestivo come faresti con i probiotici.Uno studio pubblicato nel "British Journal of Nutrition" nel 2010 ha scoperto che bere colpi di frutta e verdura che contenevano inulina da sunchokes aumentava la quantità di alcuni tipi di batteri probiotici nel corpo.
