I funghi giapponesi sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni, colori e sapori e sono utilizzati nella cucina tradizionale e per scopi medicinali. I funghi, secondo la dietista Leslie K. Kay del dietologo di oggi sono anche ricchi di vitamina D e fibre. Ogni tipo di fungo viene utilizzato per i suoi specifici benefici per la salute, o combinato con erbe o altri alimenti per condizioni specifiche. La maggior parte dei funghi giapponesi sono disponibili freschi nel tuo negozio di alimentari locale o nella loro forma disidratata nel tuo negozio di alimenti naturali. Parla con il tuo medico prima di apportare modifiche significative alla dieta.
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Funghi shiitake
I funghi shiitake sono ampiamente utilizzati in molte culture asiatiche e utilizzati in cucina in forme sia fresche che secche. Secondo l'American Cancer Society, la ricerca ha dimostrato che i funghi shiitake sono efficaci nel trattamento dei tumori negli animali. Inoltre, i funghi shiitake sembrano avere proprietà antivirali e possono ridurre il colesterolo. I funghi shiitake contengono sostanze, lentinan e glucano 1, 3-beta, che sono gli ingredienti attivi ritenuti benefici per la salute.
Funghi Maitake
Il Maitake è un fungo giapponese nativo disponibile fresco o in forma di estratto. L'estratto, secondo l'American Cancer Society, è stato trovato per avere un effetto sull'immunità ei sostenitori affermano che può aiutare a prevenire lo sviluppo di alcuni tipi di cancro. Il Maitake è anche usato da alcuni professionisti come trattamento per gli effetti collaterali della chemioterapia e per potenziarne gli effetti cancerogeni. Tutti i risultati della ricerca finora sono stati trovati in studi su animali da laboratorio, tuttavia i funghi maitake sono considerati sicuri per il consumo umano. I beta glucani, sostanze presenti in natura nei funghi di maitake possono causare una diminuzione della glicemia e della pressione sanguigna, quindi questi funghi dovrebbero essere usati sotto la guida del vostro medico.
Funghi Reishi
Il fungo Reishi, noto anche come "fungo dell'immortalità" è usato nella medicina tradizionale come un sistema immunitario per persone che vivono con il cancro o malattie immunosoppressive come l'AIDS. L'estratto di funghi Reishi è anche usato, secondo il Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, per trattare i sintomi delle infezioni del tratto urinario negli uomini. Inoltre, l'estratto di Reishi può stimolare l'efficacia dei globuli bianchi e può ridurre la nausea causata dalla chemioterapia. Sebbene il consumo di funghi Reishi nella loro forma grezza sia considerato sicuro, l'estratto può interagire con condizioni mediche o farmaci come anticoagulanti.
Funghi Enoki
L'enoki o fungo d'ago d'oro, è un fungo piccolo, sottile ma potente che può aiutare a migliorare il tuo sistema immunitario, secondo il dott.Ching Chen, DO. Inoltre, il professor Chua Kaw Yanthe della National University of Singapore spiega che i funghi enoki possono anche aiutarti a combattere i virus, diminuire le allergie e aiutare il tuo sistema immunitario a combattere il cancro. Sembra che una proteina trovata nel gambo del fungo enoki lavori con le cellule del tuo sistema immunitario per aumentare la produzione di citochine, che aiutano a regolare la risposta immunitaria. I funghi Enoki sono disponibili freschi o in forma di estratto dal tuo negozio di alimenti naturali.
