Il cioccolato potrebbe non essere un piacere tanto colpevole, dopo tutto. Se scegliete il cioccolato fondente - il cioccolato fatto con oltre il 60% di cacao - rispetto al cioccolato al latte o al cioccolato bianco, questo può fornire una serie di benefici per la salute. Il cioccolato al latte e il cioccolato fondente consumati insieme al latte non offrono gli stessi benefici. Ciò non significa che dovresti mangiare quantità illimitate di cioccolato fondente, tuttavia - è ancora ricco di calorie e può contribuire all'aumento di peso se mangi regolarmente troppo.
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Componenti
Il cacao, che viene usato sia per il latte che per il cioccolato fondente, contiene flavonoidi chiamati flavan-3-ols, epicatechine e procianidine, che agiscono come antiossidanti nel corpo. Maggiore è la concentrazione di cacao nel cioccolato, maggiore è la quantità di flavenoidi presenti nel cioccolato. Il cioccolato fondente contiene una piccola quantità di zucchero e vaniglia insieme al liquore al cacao, al burro di cacao e al cacao in polvere, mentre il cioccolato al latte contiene questi ingredienti insieme al latte e più zucchero.
Possibili benefici per la salute
I flavonoidi possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, ridurre il colesterolo lipoproteico a bassa densità, ridurre il rischio di coaguli di sangue, migliorare le prestazioni cognitive e migliorare l'umore, secondo il Sistema Sanitario dell'Università del Michigan. La rivista Fitness rileva che i flavenoidi possono anche mantenere i vasi sanguigni flessibili e privi di placca e ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, incluso il cancro della pelle.
Considerazioni
Sebbene il cioccolato al latte contenga flavenoidi, non offre gli stessi benefici del cioccolato fondente. Ciò non è dovuto solo ai bassi livelli di flavonoidi contenuti nel cioccolato al latte, ma a una possibile interazione tra i flavenoidi e il latte nel cioccolato al latte. Il latte può legarsi con i flavonoidi, rendendoli non disponibili. Per lo stesso motivo, non si dovrebbe bere latte quando si mangia cioccolato fondente se si desidera sperimentare benefici per la salute, osserva un articolo "USA Today" del 2003.
Consigli
Il cioccolato fondente dovrebbe essere consumato con moderazione. Anche se il grasso contenuto nel cioccolato consiste principalmente di tipi che non aumentano il colesterolo, il cioccolato fondente contiene ancora un sacco di grassi e calorie. Limitare il consumo di cioccolato a 1 oz. al giorno, e scegliere il cioccolato con almeno il 60% di contenuto di cacao, raccomanda il sistema sanitario dell'Università del Michigan. Maggiore è la percentuale di solidi di cacao, i composti più benefici che consumerai. Scegli il cioccolato fondente che contiene burro di cacao, non altri tipi di grassi come oli idrogenati.
