I funghi champignon sono i funghi più consumati negli Stati Uniti e rappresentano il 90 percento dell'apporto di funghi secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Chiamati anche funghetti bianchi o funghi commerciali, sono disponibili tutto l'anno e vengono utilizzati in zuppe, insalate, casseruole o cibi crudi. Un'occhiata ai benefici per la salute di questo fungo largamente consumato potrebbe spingerti ad aggiungere altro alla tua dieta.
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Vantaggi per la salute del cuore
Le cardiopatie sono una delle principali cause di morte in tutto il mondo, ma il consumo di funghi pulsante può impedirti di diventare un'altra statistica. Un importante fattore di rischio per le malattie cardiache è l'aterogenesi, che è la formazione della placca sulle pareti arteriose, che causa l'aterosclerosi e l'indurimento delle arterie. I ricercatori della Arizona State University hanno testato gli effetti dei funghi pulsante sulle cellule endoteliali umane in una provetta. I risultati del loro studio, pubblicato nel numero di luglio 2010 di "Nutrition Journal", mostrano che i funghi pulsante riducono l'infiammazione nelle cellule arteriose e impediscono ai globuli bianchi di aderire alle pareti arteriose. I ricercatori concludono che il consumo di funghi bottoni può essere un mezzo per prevenire le malattie cardiache.
Vantaggi del sistema immunitario
Le cellule specifiche del corpo, denominate cellule natural killer, rispondono rapidamente a invasori esterni come virus o cellule cancerose. La loro rapida risposta è cruciale per il sistema immunitario, in quanto aiuta il corpo a combattere le malattie. Il numero di giugno 2007 del "Journal of Nutrition" riporta che mangiare funghi bottoni può potenziare il sistema immunitario aumentando l'attività delle cellule natural killer. Sebbene non comprendano appieno come, gli scienziati ritengono che sia il contenuto di polisaccaridi dei funghi che è responsabile della loro capacità di stimolare il sistema immunitario.
Vantaggi anticancro
I funghi pulsante proteggono il corpo da varie linee cellulari tumorali. Nel giugno 2010, il dipartimento di patologia vegetale della Penn State ha pubblicato un rapporto in cui si afferma che i funghi a fungo sono stati trovati efficaci nel trattamento dei tumori del seno, del colon e della prostata. Secondo uno studio del numero di dicembre 2006 della "Ricerca sul cancro", mangiare una tazza e mezzo di funghi champignon al giorno può fermare la crescita dei tumori al seno. Una donna sana può mangiare meno di 1/2 tazza per ridurre notevolmente il rischio di sviluppare il cancro al seno.
Vantaggi nutrizionali
I funghi bottoni contribuiscono all'assunzione giornaliera raccomandata di diverse vitamine e minerali. L'USDA riferisce che i funghi contengono elevate quantità di rame, che è necessario per produrre le cellule del sangue e mantenere la salute del cuore. I nutrienti aggiuntivi sono le vitamine C, D e B; e i minerali selenio, ferro, magnesio, fosforo, potassio e zinco.Una volta cotto, la maggior parte del contenuto di nutrienti dei funghi rimane la stessa, mentre alcuni nutrienti perdono tra il 5 e il 20 percento del loro valore.
