La gomma di guar è un tipo di polisaccaride che proviene dal seme della pianta leguminosa Cyamopsis tetragonolobus. È disponibile in capsule, farine e granuli. La gomma di guar è considerata una fibra solubile e può aiutare a migliorare il modo in cui il corpo digerisce e assorbe i nutrienti dagli alimenti. La gomma di guar è usata più spesso per addensare cibi e può essere trovata in alimenti come sughi, gelati, condimenti per insalata, salse e zuppe.
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Additivo alimentare
Margaret McWilliams, nel suo libro "Foods: Experimental Perspectives", afferma che la gomma di guar può aiutare ad addensare, legare e stabilizzare gli ingredienti nei cibi Negli alimenti, le gengive si attraggono e si legano all'acqua rendendole un modo unico per addensare gli alimenti mentre si aggiunge la fibra allo stesso tempo. La farina di gomma di guar può essere utilizzata nelle ricette al posto della farina bianca per coloro che soffrono di allergie al glutine. La gomma di guar può anche essere usata al posto di farine e grassi nelle ricette per aiutare a diminuire il contenuto calorico degli alimenti mantenendo allo stesso tempo lo spessore desiderato e la consistenza complessiva degli alimenti. La gomma di guar contiene al massimo 1 calorie per grammo rispetto alla farina a 4 calorie per grammo e il grasso a 9 calorie per grammo.
Perdita di peso
L'eccezionale capacità di legare l'acqua delle gomme di guar rende loro un additivo ideale per la dieta quando si tratta di perdita di peso. "Manuale di fibra dietetica" osserva che la fibra nelle gomme di guar può contribuire ad aumentare la viscosità del contenuto dello stomaco con conseguente ritardo nel tempo di svuotamento dello stomaco. Ritardo della digestione e del tempo di svuotamento dello stomaco possono aiutarti a sentirti più pieno per un periodo di tempo più lungo, con conseguente riduzione dell'apporto calorico dai cibi.
Abbassare il colesterolo
La gomma di guar è classificata come una fibra solubile. Secondo l'American Heart Association, la fibra solubile è legata alla riduzione dei livelli di colesterolo LDL e alla riduzione del rischio di malattie cardiache. La gomma di guar può aiutare a ridurre il tasso e la quantità di digestione dei grassi dagli alimenti, che aiuta anche a ridurre l'apporto giornaliero di grassi. Ciò può comportare un miglioramento dei livelli di colesterolo nel tempo.
Diabete
La gomma di guar può aiutare a rallentare la scomposizione e l'assorbimento dei nutrienti contenuti negli alimenti. Nel "Manuale delle fibre alimentari", Sungsoo Cho e Mark L. Dreher affermano che ciò può portare a una riduzione della carenza di carboidrati o zucchero, con conseguente riduzione dei livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti. Questo può aiutare i diabetici a gestire meglio i loro livelli di zucchero nel sangue.
Rischi
Secondo Sungsoo Cho e Mark L. Dreher, l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura dell'Organizzazione mondiale della sanità riferisce che l'assunzione giornaliera accettabile di gomma di guar non è limitata, il che significa che il rischio è relativamente basso affetti associati all'assunzione di gomma di guar. Affermano inoltre che gli studi non mostrano alcun effetto avverso sui pazienti trattati con 30 grammi di gomma di guar al giorno per 12 mesi.Alcuni pazienti hanno inizialmente riscontrato gas associato, diarrea e nausea, tuttavia questo è diminuito nel tempo con un uso regolare. Una diminuzione del tasso di assorbimento del farmaco è stata osservata durante l'assunzione di gomma di guar, tuttavia la quantità complessiva di farmaco assorbita è rimasta la stessa. Ciò significa che potrebbe richiedere più tempo al tuo corpo di usare determinati medicinali durante l'assunzione di gomma di guar. Assicurati di discutere i rischi e i benefici di prendere la gomma di guar con il medico.
