Il cumino, una spezia originaria dell'Egitto, è stato una parte della cucina del Medio Oriente e dell'India per migliaia di anni. Questo piccolo seme, un sapore standard in curry, può anche avere proprietà medicinali, anche se fino ad oggi la maggior parte delle ricerche sono state condotte su animali, non su esseri umani. Puoi comprare i semi di cumino interi e schiacciarli con un mortaio e un pestello, o acquistare cumino macinato nella maggior parte dei supermercati.
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Controls Diabetes
Uno studio condotto da ricercatori della Mysore University in India ha esplorato le potenziali proprietà anti-diabetiche del cumino. In questo studio, pubblicato nel 1998 sulla rivista "Nutrition Research", il gruppo di ricerca ha somministrato ai ratti indotti dal diabete una dieta di 1. 25% di cumino macinato per otto settimane con risultati positivi. I ratti hanno sperimentato una riduzione dell'ipoglicemia o un basso livello di zucchero nel sangue - una condizione comune nei diabetici - e la glucosuria, in cui l'urina contiene troppo glucosio. Una rassegna di studi scientifici pubblicati nel 2005 nel "International Journal of Food Science and Nutrition" ha confermato che un certo numero di spezie, tra cui il cumino, può aiutare l'ipoglicemia. Parli con il medico circa l'uso di cumino per il controllo della glicemia.
Aids Digestion
Anche se questa spezia saporita ha una lunga storia come trattamento per l'indigestione nelle famiglie indiane, la ricerca medica ha appena iniziato a suggerire i benefici del cumino al sistema digestivo. Uno studio sui ratti condotto da ricercatori della Mysore University, pubblicato su "Indian Journal of Medical Research" nel 2004, ha trovato cumino utile sia per la dispepsia che per la diarrea. La spezia sembra stimolare il fegato a secernere più bile, il che favorisce la disgregazione dei grassi e l'assorbimento dei nutrienti, portando a una digestione più sana. Nello studio, il cumino ha aumentato la secrezione biliare nei ratti del 71%.
Contiene minerali essenziali
Il seme di cumino è una fonte di magnesio minerale essenziale, che il corpo non può produrre, e quindi deve passare attraverso la dieta. Un cucchiaio di cumino ti darà il 6% del valore giornaliero raccomandato di magnesio per gli adulti. Il magnesio offre una serie di funzioni, tra cui la promozione della salute del cuore, il controllo della pressione sanguigna e l'assorbimento di calcio. Il cumino è anche un'ottima fonte di ferro minerale essenziale, con solo 1 cucchiaio da tavola che fornisce il 20% del valore giornaliero. Il tuo corpo ha bisogno di ferro per trasportare l'ossigeno in tutte le sue cellule.
Considerazioni
Michael Murray, N. D., autore di "The Encyclopedia of Healing Foods", raccomanda l'acquisto di cumino organico, poiché la maggior parte delle spezie viene irradiata, trattata con materiali radioattivi per prolungarne la durata. Suggerisce anche l'acquisto di semi di cumino invece di acquistare questa spezia già macinata, poiché il cumino macinato perde il suo sapore più rapidamente di quanto non facciano i semi interi.Conservare il cumino macinato o intero in un luogo fresco e asciutto per mantenerne i nutrienti. Murray dice che il cumino macinato rimane fresco per circa sei mesi, mentre i semi di cumino durano circa un anno. Prima di macinare i semi di cumino, tostarli leggermente per qualche minuto a 300 gradi Fahrenheit o in una padella calda.
