I fichi secchi hanno una classifica moderata sull'indice glicemico, o GI. Se stai pianificando pasti e spuntini in base al valore GI degli alimenti che mangi, puoi mangiare i fichi secchi senza avvertire un aumento rapido e marcato della glicemia. Tuttavia, i fichi secchi hanno una maggiore concentrazione di carboidrati rispetto al loro volume rispetto ai fichi freschi, il che significa che una porzione di fichi freschi può soddisfare l'appetito in modo più efficace aggiungendo meno carboidrati alla vostra dieta. Il Glycemic Index Group dell'Università di Sydney, che ha sviluppato il metodo per misurare la capacità di un alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue, non ha testato gli effetti dei fichi freschi.
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Valore dell'indice glicemico
L'indice glicemico valuta gli effetti di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue dei soggetti umani del test. Più significativamente e più rapidamente un alimento eleva i livelli di glucosio nel sangue, più alto è il grado di cibo su una scala da zero a 100. Una porzione di fichi secchi del peso di 60 g, o 2 once., ha un valore glicemico pari a 61. Il tuo corpo digerisce e assorbe i carboidrati in alimenti con un valore glicemico medio-alto più rapidamente dei carboidrati negli alimenti a basso indice glicemico, con conseguente aumento più significativo della glicemia dopo averli mangiati.
Carico glicemico
Il carico glicemico, o GL, include la quantità di carboidrati in un alimento e il valore glicemico di questi carboidrati in un singolo calcolo. I fichi secchi hanno un GI di 61 e un GL di 16, rispetto a una mela fresca, che ha un GI di 40 e un GL di 6. Questa differenza indica che una porzione di fichi secchi avrà quasi tre volte l'effetto metabolico di un mela fresca Se stai pianificando la tua dieta sulla base di come gli alimenti influenzano il livello di zucchero nel sangue, la mela può aiutarti a controllare i livelli di glucosio nel sangue in modo più efficace rispetto ai fichi secchi.
Contenuto di carboidrati
Poiché il processo di disidratazione si traduce in una maggiore concentrazione di zucchero rispetto al peso, i fichi secchi hanno una maggiore concentrazione di carboidrati - per lo più sotto forma di zucchero - rispetto ai fichi freschi. Secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, una porzione da 60 g di fichi secchi e non cotti ha 6 g di fibre e 29 g di zucchero. Una porzione da 60 g di fichi freschi contiene 2 g di fibre e 10 g di zucchero. Tuttavia, questa porzione di fichi freschi ha anche 48 g di acqua, rispetto ai 18 g di acqua in fichi secchi. Il contenuto di acqua di frutta e verdura fresca aiuta a creare un senso di pienezza dopo aver mangiato questi alimenti. Porzioni equivalenti di frutta e verdura secca potrebbero non soddisfare l'appetito in modo efficace.
Bilanciamento degli alimenti
Quando mangi fichi secchi in combinazione con cibi ad alto contenuto di proteine, che non ha effetti marcati sullo zucchero nel sangue, o alimenti a basso indice glicemico come frutta e verdura fresca, riduci gli effetti complessivi di fichi secchi sui livelli di glucosio nel sangue.Mangiare un'arancia fresca o una porzione di formaggio in combinazione con fichi secchi comporterebbe un minore effetto sul livello di zucchero nel sangue. L'American Diabetes Association raccomanda di enfatizzare la frutta fresca nella dieta e limitare le porzioni di frutta secca a causa della maggiore quantità di zucchero contenuta nella frutta secca.
