Vitamine e minerali sono composti chimici necessari per il corretto funzionamento del corpo umano. Esistono due tipi di vitamine: liposolubile e idrosolubile. Vitamine liposolubili - A, D, E e K - si sciolgono nel grasso e possono essere immagazzinate nel corpo. Vitamine idrosolubili - complesso B e C - sciogliere in acqua. I minerali sono elementi inorganici. Vitamine e minerali hanno funzioni specifiche e derivano da una varietà di fonti di cibo.
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Vitamina A
La vitamina A è responsabile della promozione della visione, della crescita ossea, dello sviluppo dei denti, dell'immunità, della riproduzione cellulare, della formazione di ormoni e del mantenimento di una pelle sana, capelli e mucose. La forma di retinolo di vitamina A si trova in prodotti animali come fegato, latte e uova, mentre il beta-carotene è abbondante nei cibi vegetali, tra cui carote, patate dolci, mango, spinaci, zucca e albicocche.
Vitamina D
La vitamina D è conosciuta come la vitamina del sole perché è prodotta dal corpo dopo l'esposizione al sole. La vitamina D si trova nei latticini, nei pesci, nei semi di girasole e nei tuorli d'uovo; tuttavia, è necessaria pochissima vitamina D da fonti alimentari se una quantità sufficiente di vitamina D viene assorbita dalla luce solare. La vitamina D non solo rafforza le ossa, ma è anche necessaria per l'assorbimento e il mantenimento di calcio e magnesio nel corpo.
Vitamina E
Un antiossidante naturale, la vitamina E protegge i tessuti del corpo dal danno ossidativo. È anche importante per la salute dei globuli rossi e l'uso della vitamina K. Aiuta a guarire, prevenire le cicatrici e allevia il tessuto cutaneo rotto o stressato. Verdure a foglia verde, germe di grano, cereali integrali, noci e oli vegetali sono buone fonti di vitamina E.
Vitamina K
Abbondante nel latte, fegato, crusca di frumento, noci e una varietà di frutta e verdura, la vitamina K regola livelli di calcio nel sangue e attiva le proteine coinvolte nella salute delle ossa. La funzione primaria della vitamina K è il suo ruolo cruciale nel processo di coagulazione del sangue. La vitamina K aiuta la formazione di coaguli di sangue, fermando il sanguinamento quando necessario.
Vitamine complesse
Le vitamine del complesso B sono costituite da tiamina o B1; riboflavina o B2; niacina o B3; acido pantotenico o B5; piridossina o B6; biotina o B7; folato, o B9; e cobalamina, o B12. Ognuna di queste vitamine B svolge diverse funzioni, tra cui produzione di energia da cibo, crescita, produzione di globuli rossi, formazione di ormoni, creazione di anticorpi, funzione del sistema nervoso centrale e processi metabolici. Quasi tutti gli alimenti contengono vitamine del gruppo B, in particolare i prodotti di origine animale.
Vitamina C
La vitamina C svolge un ruolo significativo come antiossidante, proteggendo il corpo dai danni ai tessuti per ossidazione.I radicali liberi, che sono sottoprodotti del normale metabolismo e fattori ambientali, causano danni cellulari, che portano a malattie e malattie. Gli antiossidanti stabilizzano i radicali liberi, prevenendo danni al corpo. La vitamina C è necessaria anche per la salute della pelle, delle ossa, della cartilagine, dei denti, delle gengive, dei vasi sanguigni, della produzione di collagene e dell'assorbimento del ferro. Bacche rosse, kiwi, peperoni, pomodori, broccoli, spinaci, guava e agrumi sono ottime fonti di vitamina C.
Calcio
Principalmente trovato in latticini, prodotti a base di soia e verdure a foglia verde, il calcio è necessario per costruire forte ossa, coagulazione del sangue, regolazione degli enzimi e mantenimento della pressione arteriosa.
Ferro
Il ferro è un componente essenziale dell'emoglobina, una proteina responsabile dell'aiutare i globuli rossi a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. I cibi ricchi di ferro includono carne rossa, maiale, pesce, fagioli, lenticchie, crostacei, prodotti a base di soia e verdure a foglia verde.
Magnesio
Trovato nel grano integrale, noci, semi, avena, burro di arachidi, verdure a foglia verde e una varietà di frutta, il magnesio è necessario per la funzione muscolare e nervosa. È anche essenziale per la produzione di energia, la struttura ossea, l'attivazione della vitamina B e il bilancio del calcio. Il grano integrale, le noci, i semi, le verdure a foglia verde e la frutta sono ottime fonti di magnesio.
Potassio
I cibi ricchi di potassio includono mango, banana, cavolo, uva, spinaci, patate dolci, broccoli e frutta secca. Il potassio mantiene l'equilibrio idrico, la pressione sanguigna, i battiti del cuore, gli impulsi nervosi, la funzione muscolare ed è necessario per una corretta crescita.
