Molti frutti freschi e cibi sani sono eccellenti fonti di nutrienti per adulti apparentemente sani. Tali alimenti apparentemente nutrienti possono devastare i livelli di glucosio nel sangue se si soffre di diabete. L'indice glicemico (vedi Risorse) distingue gli alimenti che sono sani per i diabetici e gli alimenti che non dovresti mangiare se hai il diabete.
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Funzioni
Quando mangi cibi con carboidrati, il tuo corpo converte le particelle di cibo in glucosio, che viene assorbito nel sangue. I muscoli, il fegato e le cellule di grasso non possono utilizzare il glucosio nel sangue quando il pancreas non può produrre insulina, come nel caso del diabete di tipo I, o quando le cellule sono insensibili all'insulina, come nel caso del diabete di tipo II. L'insulina controlla i livelli di glucosio nel sangue per mantenere i delicati equilibri chimici nel corpo. Certi frutti e cibi, specialmente se consumati da soli, aumentano i livelli di glucosio nel sangue troppo velocemente. Livelli di glicemia elevati e prolungati possono portare a malattie renali, danni ai nervi, cecità, amputazioni degli arti inferiori e malattie cardiache.
Considerazioni
Seguire un indice a basso indice glicemico o una dieta a basso indice glicemico e partecipare a un programma di allenamento regolare da cinque a sette giorni alla settimana per aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue. I frutti e gli alimenti a basso indice glicemico hanno un indice glicemico inferiore o uguale a 45 e non provocano sovratensioni nel livello di zucchero nel sangue. Evitare cibi ad alto indice glicemico o alimenti con un IG di 70 o più se si ha il diabete. Gli alimenti con un indice glicemico moderato tra 70 e 45 dovrebbero essere consumati con parsimonia e con alimenti a basso indice glicemico o senza IG. Noci non salate, carni magre e pesce hanno pochissimi grammi di carboidrati e non vengono assegnati a un IG.
Cattivi frutti
Se hai il diabete, dovresti evitare tutti i frutti imbevuti di sciroppo. Si dovrebbe anche astenersi da ananas fresco e anguria fresca. Evitare i frutti secchi che hanno aggiunto zuccheri come uvetta e frutta candita.
Alimenti cattivi
Se hai il diabete, evita il riso bianco, le patate al forno, i cracker di graham, i jelly bean e diversi tipi di riso e cereali d'avena. Tenere lontano da salatini, focaccine, bagel di farina bianca, patatine fritte e waffle pure. Dovresti anche limitare l'assunzione di cibi ricchi di colesterolo come tuorli d'uovo e gamberetti. Come diabetico, è più probabile che tu abbia alti livelli di colesterolo cattivo e che siano a maggior rischio di accumulo di placca sulle pareti delle arterie.
