Le ali di pollo sono un popolare antipasto e spuntino che può essere cotto o arrostito in una salsa barbecue o marinata. Quando sono fritti, le ali assumono un gusto decisamente diverso e tendono ad essere più unte. Mentre il pollo spesso fornisce un'efficace fonte di proteine e in genere è inferiore nel grasso rispetto ad altre carni, il processo di frittura nega la maggior parte dei benefici per la salute derivanti dalla scelta del pollo come fonte proteica.
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Calorie
Il numero di calorie che consumerai quando mangi le ali di pollo fritto dipende dal fatto che mangi o meno la pelle e se l'ala abbia o meno è stato ricoperto di pastella. Secondo Fat Secret, consumerai circa 81 calorie da una piccola ala di pollo con la pelle che è stata fritta senza pastella. Togliti la pelle prima di friggere l'ala e consumerai solo circa 34 calorie. Il dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti riferisce che un'ala di pollo rivestita di pastella e fritto ha quasi 159 calorie.
Nutrizione
Le ali di pollo sono relativamente alte in proteine. Un'ala di pollo avrà da 5 a 9 grammi di proteine, a seconda delle dimensioni dell'ala e se si mangia la pelle (che contiene alcune proteine). Le ali fritte sono relativamente basse in colesterolo, con circa 23 grammi in ciascuna ala. Senza pastella, sono privi di carboidrati. Le ali di pollo contengono anche potassio e ferro.
Grasso
Frittura aggiunge grasso in eccesso alle ali di pollo. Un'ala fritta senza rivestimento ha circa 6 grammi di grasso, ma se togli lo strato esterno della pelle, consumerai solo circa 1,3 grammi di grasso. Una piccola ala di pollo in pastella e fritta con la pelle può avere fino a 10 grammi di grasso.
Avviso
Mangiare cibi fritti su base regolare è direttamente collegato all'obesità, secondo i ricercatori del Dipartimento di Medicina Preventiva e Sanità pubblica di Madrid, in Spagna. In uno studio del 2007, i ricercatori hanno scoperto che l'indice di massa corporea, la circonferenza della vita e il peso complessivo erano più alti negli uomini e nelle donne che ricavavano la maggior parte del loro apporto calorico dai cibi fritti.
Etichettatura
Secondo la Mayo Clinic, le etichette sulle ali di pollo possono essere ingannevoli, soprattutto se stai cercando di trovare ali sane e rispettose dell'ambiente per friggerle. Ad esempio, non esiste una categoria federale per pollame allevato "senza sostanze chimiche". Se si acquistano le ali di pollo con questa etichetta, non si sa cosa significhi realmente. I polli "senza gabbia" non sono necessariamente consentiti all'aperto e il termine "senza antibiotici" non è una linea guida federale riconosciuta per l'etichettatura.
