La tiroide è una ghiandola a forma di farfalla situata alla base anteriore del collo, e quando viene ingrandita viene indicato come gozzo. Il National Institute of Health (NIH) spiega che si ingrandisce quando non è in grado di produrre abbastanza ormoni tiroidei necessari all'organismo. Gli alimenti che possono influenzare la produzione di ormoni tiroidei e aggravare un gozzo sono chiamati "goitrogens" e dovrebbero essere evitati se si verificano sintomi di gozzo.
Video del giorno
Verdure crocifere
Le verdure crocifere contengono composti di zolfo chiamati glucosinolati e quando questi composti vengono scomposti producono sottoprodotti chiamati isotiocianati. Uno studio della Cornell University riportato nel numero di giugno 1995 di "Food and Chemical Toxicology" ha scoperto che gli isotiocianati possono produrre gozzo bloccando l'assorbimento e l'assorbimento di iodio da parte della ghiandola tiroidea. La mancanza di iodio può causare gozzi e quando si consumano verdure crocifere, si stanno ostacolando gli effetti positivi che lo iodio ha sulla funzione tiroidea. Queste verdure includono broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, cavoli, rape, senape, cavoli, rutabaga e cavolo rapa. Queste verdure sono particolarmente gozzogene se consumate intere e crude. Se desideri mangiare verdure crocifere ma hai un problema con il gozzo, prova a frantumarle oa bollirle. Il numero di febbraio 2007 di "Food and Chemical Toxicology" riporta che se le verdure sono triturate, perdono fino al 75% del loro contenuto di isotiocianato e, se bollite, perdono fino al 95%.
Prodotti a base di soia
Se si verificano problemi con gozzo o inadeguata assunzione di iodio, si vorrà evitare la soia e i prodotti alimentari a base di soia. Un rapporto da "Environmental Health Perspectives", pubblicato dal National Institutes of Health, riporta che la soia ha proprietà anti-tiroidee e la loro azione è aumentata quando c'è già una carenza di iodio nella dieta. I prodotti a base di soia da evitare sono soia, tofu, latte di soia, barrette di soia e tutti gli articoli che contengono "soia" sull'etichetta, tra cui maionese e condimenti per insalate.
Altri alimenti
I cibi gozzigeni non si limitano alle verdure crocifere e ai prodotti a base di soia. Arachidi, pesche, fragole, miglio, ravanelli e spinaci possono anche essere una preoccupazione. Mentre questi alimenti sono ricchi di flavonoidi, composti vegetali che offrono benefici per la salute, il numero di marzo 2007 del "Journal of Nutrition" riporta che ci sono alcuni flavonoidi che possono interferire con la funzione tiroidea interrompendo la produzione di ormoni tiroidei.
