Lo zinco contribuisce a un gran numero di processi corporei tra cui la guarigione delle ferite, la risposta immunitaria, la crescita e lo sviluppo e l'attività dell'insulina. Non c'è nessuna parte del corpo che immagazzini lo zinco, quindi è necessaria una dieta regolare. Purtroppo, alcuni alimenti e integratori bloccano l'assorbimento dello zinco, secondo il "Journal of Nutrition" del 2000. Evitare questi alimenti e integratori può garantire un sano livello di assunzione di zinco.
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Assorbimento di fibre e zinco
La fibra alimentare non è in genere ben digerita. Trovato in frutta, verdura e cereali integrali, l'eccesso di fibre nella dieta può inibire l'assorbimento dello zinco legandosi ad esso. Dovresti consumare da 20 a 35 grammi di fibre al giorno, secondo la Harvard School of Public Health, ma la maggior parte degli americani ne riceve solo la metà. L'assunzione di più della quantità raccomandata o di un pasto particolarmente ricco di fibre può rendere lo zinco non disponibile al corpo e viene espulso attraverso l'intestino. Molti prodotti a base di cereali, insieme ad altri cibi ricchi di fibre, contengono anche acido fitico, che inibisce l'assorbimento di zinco.
Integratori di ferro e zinco
Il ferro supplementare può inibire l'assorbimento di zinco quando assunto allo stesso tempo. Il ferro supplementare è in genere non eme, il che significa che proviene da fonti diverse dai prodotti animali. Questo ferro non-eme compete con lo zinco per le cellule che assorbono i minerali e le cellule hanno una maggiore affinità per il ferro non-eme che per lo zinco.
Proteine della soia e zinco
Le proteine della soia e altre proteine leguminose contengono una sostanza chimica chiamata acido fitico. Questa sostanza chimica è un inibitore dell'assorbimento di minerali in traccia, incluso lo zinco. Inoltre, la stessa proteina di soia interferisce con l'assorbimento dello zinco.
