La vitamina D2 (o ergocalciferolo) è una forma di vitamina D. La vitamina D2 mantiene normali livelli di calcio e fosforo e aiuta l'organismo ad assorbire il calcio. Un apporto adeguato di vitamina D2 può aiutare a prevenire molte malattie mortali, tra cui il diabete di tipo 2 e il cancro. Le carenze di vitamina D2 possono causare rachitismo e osteomalacia. La vitamina D2 può essere assorbita dalla luce solare o assunta in un integratore vitaminico. Alcuni alimenti sono fortificati con vitamina D2, mentre pochi alimenti lo forniscono naturalmente. I livelli di vitamina D che si trovano naturalmente nel cibo non cambieranno quando il cibo viene cotto o conservato, poiché la vitamina D è un composto stabile.
Pesce
La maggior parte dei pesci sani sono buone fonti di vitamina D2. Le quantità più elevate si trovano nel salmone sockeye, originario dell'Oceano Pacifico. Il salmone Sockeye contiene un eccezionale 739. 37 IU in un 4-oz. servendo. Altre grandi fonti di pesce di vitamina D2 includono altre varietà di salmone d'acqua dolce, sgombro, tonno, merluzzo, gamberetti e sardine.
Olio di fegato di merluzzo
L'olio di fegato di merluzzo è un olio ottenuto dai fegati di merluzzo e pesci simili. Non è solo un'ottima fonte di vitamina D2, è anche ricca di vitamina E e vitamina A. L'olio di fegato di merluzzo contiene acidi grassi omega-3, che aiutano la funzione cerebrale e la salute cardiovascolare. Di solito è preso in una forma Softgel. Controlla l'etichetta perché alcuni produttori di olio di fegato di merluzzo rimuovono la vitamina D.
Latte fortificato
Quasi tutto il latte pastorizzato è arricchito con vitamina D2. Il latte contiene un'elevata quantità di calcio, che viene assorbita al meglio se associata alla vitamina D2. Altri prodotti caseari, come formaggio e yogurt, di solito non contengono vitamina D2. Il latte aromatizzato, come il cioccolato, conterrà la stessa quantità di vitamina D2 come latte normale.
Uova
Le uova intere contengono una grande quantità di vitamine, compresa la vitamina D2. Anche se i bianchi d'uovo sono un popolare sostituto delle uova, non sono una buona fonte di vitamina, dal momento che la vitamina D2 è liposolubile ed è presente solo nel tuorlo.
Succo d'arancia
Il succo d'arancia arricchito con vitamine può essere una buona fonte di vitamina D2, in particolare per i bambini che mangiano schizzinosi. La maggior parte dei bambini ama bere succo e beve volentieri succo d'arancia. Leggi l'etichetta per vedere quali vitamine sono state aggiunte.
Cereali
La maggior parte dei principali produttori di cereali aggiunge vitamine, compresa la vitamina D2. Cerca cereali integrali, a basso contenuto di zucchero, come in 5 g o meno per porzione. I cereali ad alto contenuto di zucchero, caricati con glassa e marshmallow, possono contenere vitamine, ma ciò non li rende una scelta salutare.
