Lactobacillus e bifidobacterium sono due microrganismi in grado di metabolizzare il lattosio, un tipo di zucchero presente nel latte. Questi due batteri hanno anche dimostrato efficacia in una serie di applicazioni relative alla salute e sono indicati come batteri amici o probiotici. L'interesse per i probiotici sta ispirando i ricercatori ad approfondire il potenziale di questi batteri per aiutare nel trattamento di disturbi come l'intolleranza al lattosio e la diarrea associata agli antibiotici, secondo US Probiotics. org. I probiotici si trovano in un certo numero di alimenti.
Video del giorno
Yogurt
Sia il lattobacillo che il bifidobatterio sono presenti in alcune marche di yogurt. I benefici per la salute dello yogurt hanno attirato l'attenzione del premio Nobel Elie Metchnikoff all'inizio del XX secolo. Metchnikoff ha osservato una tendenza alla salute e alla longevità nei bulgari la cui dieta era ad alto contenuto di yogurt e ha anche nominato un ceppo di batteri probiotici Lactobacillus bulgaricus, dopo quelli avidi consumatori di yogurt bulgaro.
Formula infantile
Le formule per neonati contenenti lactobacillus e bifidobacterium sono state studiate per i loro effetti sui neonati non allattati al seno in centri di assistenza all'infanzia in Israele nel 2002 Lo studio è stato pubblicato sulla rivista "Pediatrics" nel gennaio 2005. Secondo il Dr. Zvi Weizman della Pediatric Gastroenterology and Nutrition Unit del Soroka Medical Center di Beer-Sheva, Israele, i bambini che sono stati nutriti con formule contenenti lactobacillus o bifidobacterium episodi meno frequenti e più brevi di diarrea.
Formaggi
Alcuni organismi probiotici vengono talvolta aggiunti al formaggio e uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2010 del "International Journal of Food Microbiology" ha confrontato il proprietà di lactobacillus, bifidobacterium e terzi probiotici chiamati propionibacterium se consumati come yogurt, capsule o formaggio. Lo studio, condotto da Maija Saxelin della Valio Ltd. di Finlandia, ha analizzato il contenuto fecale dopo il consumo di questi prodotti e ha rilevato che il conteggio dei lactobacillus fecali era elevato indipendentemente dalla fonte di cibo, mentre il conteggio fecale di bifidobacterium e propionibacterium era più basso quando il soggetto li aveva consumati come formaggio Di conseguenza, Saxelin ha concluso che il formaggio potrebbe non essere il metodo migliore per distribuire i probiotici al tubo digerente.
Prodotti a base di soia
Lactobacillus e bifidobacterium possono essere aggiunti ai prodotti a base di soia, così anche quelli che si astengono dal latte possono consumarli. I produttori stanno integrando latte di soia, yogurt di soia e altri prodotti sia con lactobacillus che con bifidobatterio per trarre vantaggio dall'attuale interesse per i benefici dei probiotici. Leggi le etichette per assicurarti che i tuoi prodotti contengano i probiotici che cerchi.
