La glicerina, chiamata anche glicerolo, a volte viene aggiunta agli alimenti per aiutare ad addensarli, per controllare il loro livello di umidità o stabilizzarli se contengono un mix di acqua e olio. Viene utilizzato principalmente nei cibi e nei dolci trasformati ed è generalmente considerato sicuro dalla U. S. Food and Drug Administration.
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Prodotti lattiero-caseari e proteine
I latticini, tra cui formaggio, yogurt e latte in polvere o panna, sono tra le potenziali fonti di glicerina. È inoltre possibile trovare glicerina nel latte condensato, prodotti a base di siero di latte, budino, panna rappresa e bevande a base di latte. La carne e il pollame lavorati, i prodotti a base di soia, i frutti di mare trasformati, le uova essiccate, le uova in scatola e i dessert a base di uova possono contenere anche questo additivo. Controllare l'elenco degli ingredienti per verificare se i singoli prodotti contengono glicerina.
Verdure e frutta trasformate
Verdure e frutta in genere non contengono glicerina se non vengono lavorate. Alcuni esempi di verdure che potrebbero avere glicerina includono verdure essiccate, verdure in scatola, frutta trasformata, verdure precotte e salse contenenti verdure. Se vuoi evitare la glicerina, opta per frutta e verdura fresca o congelata senza salse aggiunte.
Cereali e prodotti da forno
Pasta precotta, fiocchi d'avena, cereali per la colazione, riso o budino di tapioca, impanature o battitori, prodotti di riso precotti e prodotti da forno sono tutte potenziali fonti di glicerina. Meno è elaborato un cibo a base di cereali, meno è probabile che contenga glicerina. Preparare da soli i prodotti da forno e cucinare i chicchi ti aiuterà a limitare l'assunzione di glicerina.
Altri alimenti
Molti altri alimenti possono anche essere fonti di glicerina. Alcune fonti potenziali di glicerina includono bevande alcoliche, sidro e bevande aromatizzate a base di acqua. I piccoli extra che aggiungi al tuo cibo, come le salse, l'aceto, la senape, i condimenti, gli edulcoranti da tavola, il burro e simili, ei burri di noci possono contenere glicerina, e così anche caramelle, zuppe e gelati. Gli alimenti con dolcificanti aggiunti a volte contengono glicerina a causa del gusto dolce che conferisce.
