L'acetilcolina è un importante neurotrasmettitore nel sistema nervoso. È necessario per la memoria, la concentrazione e la messa a fuoco e svolge anche un ruolo nella coordinazione muscolare. L'acetilcolina non è un componente degli alimenti; invece, è costruito da colina. Più colina si mangia, più acetilcolina si può produrre. La colina è in lecitina e fosfatidil colina, che si trova nelle uova, latte, carni di organi e prodotti di grano integrale. Gli esperti raccomandano 425 milligrammi al giorno per le donne e 550 milligrammi al giorno per gli uomini.
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Uova
Le uova sono una fonte significativa di colina, principalmente perché i loro tuorli contengono lecitina. I tuorli d'uovo crudi contengono 682 milligrammi di colina per 100 grammi di cibo, che è superiore all'importo totale raccomandato giornaliero. Le uova intere cotte hanno molto meno colina, a seconda del metodo di preparazione. Le uova fritte hanno 272 milligrammi, mentre le uova sode hanno 225 milligrammi per 100 grammi di cibo.
Proteine
Il fegato di manzo è particolarmente ricco di colina. Il fegato di manzo fritto in padella ha 355 mg di colina totale in 3 once., che è circa la dimensione di un mazzo di carte. Il fegato di pollo fritto in padella ha circa 309 milligrammi. Anche il pesce ha della colina. Il merluzzo bianco ha 71 milligrammi in 3 once e il salmone ha 56 milligrammi. Gamberetti in scatola ha 60 milligrammi in 3 once.
Dairy
Il latte è un'altra buona fonte di cibo per colina. Ci sono 38 milligrammi di colina in una tazza di latte scremato. In una barra da 1,5 once di cioccolato al latte, ci sono 20 milligrammi di colina. Lo yogurt magro e la ricotta contengono circa 16 milligrammi di colina per 100 grammi di cibo.
Altri alimenti
Cavoletti di Bruxelles e broccoli sono entrambe buone fonti di colina. Una tazza di cavoletti di Bruxelles cotta fornisce 41 milligrammi di colina, mentre una tazza di broccoli cotti ti dà 40 milligrammi di colina. Sia le arachidi che il germe di grano contengono colina. Una tazza di germe di grano tostato ti dà 172 milligrammi di colina. Il burro di arachidi liscio ha 20 milligrammi di colina in 2 cucchiai.
