Una dieta vegetariana non ha bisogno di aumentare le bandiere rosse nutrizionali, specialmente quando si tratta di proteine. Gli alimenti a base vegetale forniscono amminoacidi, che sono gli elementi costitutivi delle proteine. La ricerca indica che mangiare le combinazioni di alimenti vegetali nel corso della giornata, non solo a un pasto, può fornire tutti gli amminoacidi essenziali necessari.
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Combinazione di cibo per proteine
Le proteine, indipendentemente dalla sua fonte, sono costituite da catene di amminoacidi. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti nel corpo e devono provenire dalla dieta. Sia le proteine animali che quelle vegetali forniscono aminoacidi essenziali, ma alcune piante hanno quantità minime di alcuni amminoacidi essenziali, oppure gli amminoacidi presenti non vengono assorbiti bene nel corpo. La combinazione dei giusti tipi di proteine vegetali durante il giorno fornirà tutti gli amminoacidi essenziali necessari. Una dieta vegana totalmente vegetale dovrebbe includere proteine di fagioli, piselli, prodotti a base di soia, noci e semi. I vegetariani Lacto-ovo possono anche contare su prodotti lattiero-caseari e uova per fonti proteiche. Sebbene le proteine vegetali complementari non abbiano bisogno di essere mangiate insieme ad ogni pasto, ci sono alcune combinazioni alimentari che sono partner culinari naturali.
Combinazioni di legumi
Anche i non-vegetariani probabilmente mangiano combinazioni di legumi su base settimanale. I legumi sono più comunemente conosciuti come fagioli, lenticchie, soia e piselli. Le combinazioni classiche di fagioli e fagioli includono riso e fagioli, peperoncino vegetariano con pane di mais, fagioli fritti e tortillas. Lenticchie e piselli possono essere incorporati con cereali come orzo e pasta in zuppe o stufati. Le arachidi sono anche legumi e si abbinano bene con cracker integrali o pane.
Combinazioni di semi di soia
I semi di soia, sebbene classificati come legumi, sono insoliti in quanto contengono quasi la stessa quantità di proteine di alta qualità per porzione di carne. I semi di soia e le proteine di soia trasformate possono essere trovati in una varietà di sostituti della carne, come gli hamburger vegetariani e il tofu. Le combinazioni di cibi di soia includono verdure e tofu saltati in padella con riso integrale, lasagne con formaggio di soia e sostituti della carne e hamburger vegetariani su un panino.
Combinazioni di semi e dado
Le noci e le sementi lavorano in una varietà di piatti e forniscono una quantità significativa di proteine in una porzione di dimensioni relativamente piccole. Trail mix è un prodotto snack quotidiano che unisce noci e semi. Prova a combinare burro di noci o hummus (ceci e pasta di sesamo) con cracker o aggiungere germogli di erba medica a un sandwich di verdure arrostito.
