Sia il lino che la canapa sono semi nutrienti e ricchi di fibre che solo recentemente hanno ottenuto il loro effetto nei principali ambienti della salute. Ciascuno contiene un'alta quantità di preziosi acidi grassi omega-3 che tendiamo a mancare nella nostra dieta, consumando invece quantità elevate di omega-6. Mentre entrambi gli alimenti sono versatili, ognuno viene utilizzato in modi diversi.
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Cottura
Una delle principali differenze tra semi di lino e polvere di canapa è che la canapa può essere utilizzata in modo sano durante la cottura. I semi di lino possono essere macinati in un pasto che può essere aggiunto a zuppe, insalate e frullati. Mentre la farina di lino viene utilizzata anche per i prodotti da forno, Jane Heimlich nel suo libro "Quello che il dottore non ti dirà" consiglia di cucinare solo con semi di lino a basse temperature, osservando che il calore distrugge gli acidi grassi omega-3, che sono più alto di semi di lino rispetto alla polvere di canapa.
La polvere di canapa può essere ampiamente utilizzata in una varietà di ricette e l'autore Steven Winkler osserva nel suo libro "Wholesome Gourmet: The Art of Gluten-Free Cuisine", che puoi sostituire un quarto della quantità di farina richiesta in una ricetta con farina di canapa per aggiungere un leggero sapore di nocciola alla ricetta.
Rancidità
Il seme di lino è più suscettibile alla rancidità della polvere di canapa. Sebbene entrambi contengono oli omega-3 che possono essere facilmente danneggiati dal calore, la quantità di olio viene ridotta quando la canapa viene trasformata in una polvere, che consente di conservarla per periodi di tempo più lunghi rispetto ai semi di lino. Winkler consiglia sempre di acquistare semi di lino refrigerati e di conservarli in frigorifero una volta portato a casa. La polvere di canapa può essere conservata fino a un anno in un armadio freddo e buio.
Vantaggi digestivi
I semi di lino possono aiutare a migliorare il tempo di transito dei rifiuti attraverso il corpo, mentre la polvere di canapa non è nota per aiutare con problemi di digestione. Paul Pitchford, nel suo libro "Healing with Whole Foods" nota che i semi di lino aiutano a lubrificare l'intestino e sono quindi utili per trattare la stitichezza. Anche se la polvere di canapa è una proteina facilmente digeribile e può aiutare a raccogliere i rifiuti per la rimozione poiché contiene fibre, non è associata ad alleviare la stitichezza.
Proteine
La polvere di canapa viene spesso utilizzata come integratore proteico, mentre il seme di lino è considerato più un integratore alimentare. Nel suo libro "The Gorgeously Green Diet", l'autrice Sophie Uliano raccomanda la polvere di canapa come una delle migliori polveri proteiche disponibili sul mercato, notando che è generalmente organica, contiene un alto rapporto di aminoacidi ed è ricca di proteine. Una porzione di polvere di canapa contiene normalmente da 11 a 13 g di proteine. I semi di lino, pur essendo ricchi di fibre, acidi grassi essenziali e vitamine del gruppo B, hanno un contenuto proteico inferiore, di solito intorno ai 7 g in una tazza da 1/4.
